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产品标准号代表的是酿造工艺，GB/T18186指的就是传统高盐稀态发酵酱油。而氨基酸态氮含量则代表了酱油的品质，氨基酸态氮含量越高，酿造酱油的等级就越高，品质也就越好。所以同类酿造工艺的酱油，一定要选氨基酸态氮含量高的！

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以上就是常见酱油种类的区别，以及购买酱油时要注意的。所有观点仅作为个人经验分享，并不代表行业标准。本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

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