蒜苔炒肉丝这样做，蒜苔翠绿肉丝滑嫩入味，越吃越好吃讲究|碱水|面团|白醋|蒸馒头|中薪

常见的家常菜中，蒜苔炒肉丝，最普通也最常见，蒜苔的脆嫩辛香和肉丝的滑嫩香浓混合在一起，有着特殊的香味，也是最朴实最温暖的家常味道。
【 蒜苔炒肉丝这样做，蒜苔翠绿肉丝滑嫩入味，越吃越好吃】很多朋友喜欢吃这道菜，却对它的做法不是非常了解，有些会做，但炒出来的蒜苔口感老，颜色也变黄，肉丝不入味还有些腥，其实是没用对方法。

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蒜苔炒肉丝这样做，蒜苔翠绿肉丝滑嫩又入味，越吃越好吃，每次炒了绝没剩儿。
首先蒜苔的选择很重要，要挑选鲜嫩一些的，如何判断蒜苔是否嫩呢？可以用手掰一下蒜苔靠近尾部的地方，如此能轻易折断，那就是非常嫩的，否则是老的，最好别买。

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其次肉丝要提前处理好，要经过腌制去腥，增加肉丝的底味，还能让肉丝经过腌制口感嫩滑。前面的步骤处理好了，炒制时要大火快炒，千万不要将蒜苔炒老了。
接下来，就来看看详细的制作步骤吧，希望您能跟着一次学会。
蒜苔炒肉丝
准备材料：蒜苔400克，猪肉200克，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，生抽2勺，料酒2勺，花生油4勺，盐半勺
具体做法：
猪肉先切成薄片，再切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、料酒、少许盐和1勺花生油抓匀腌制一会儿；

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蒜苔去掉根部和最上面的老的一段，其它嫩些的部分切成长段，放盘子里备用，葱切葱花，姜切细丝，干红辣椒切成段；

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锅中倒入花生油，把猪肉丝倒入翻炒变色；

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倒入葱花姜丝和干红辣椒炒出香味；

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倒入蒜苔大火翻炒均匀，撒上盐翻炒入味；

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再倒入剩余的生抽翻炒均匀即可出锅。

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注意事项：
肉丝要先腌制一会儿去腥、增加底味；
蒜苔要选择鲜嫩一些的，蒜苔倒入锅中时一起加入盐，这样可以更入味；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
您喜欢吃蒜苔吗？蒜苔除了这样做，还有其它什么更好吃的做法呢？欢迎大家在文章下方留言讨论哦。以后会再分享更多家常菜的做法，希望大家持续关注哦。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。