宫保鸡丁还是宫爆鸡丁鸡蛋|清香|春季|快手|搭配|家常菜|中薪

文章插图
图片来自网络，但是炒出来大概就是这样，吃完了我觉得挺好吃，就想着趁着记忆好的时候记下来～参考了下厨房其他厨友的菜谱
用料
鸡胸肉1块花生米1把，喜欢的可以多加点黄瓜1根胡萝卜1根腌料料酒一勺半白胡椒粉适量勺酱油1勺盐一点点淀粉1勺碗汁味极鲜（酱油）1勺醋1勺醋可以是半勺香醋半勺白醋，据说醋种类多，更风味滴蚝油半勺糖1勺淀粉1勺温水半碗多一点其他调料干辣椒花椒麻椒适量没有麻椒可不放郫县豆瓣酱大半勺葱姜蒜适量干宫保鸡丁还是宫爆鸡丁的做法
鸡胸肉从中间片开，先切条，再切块，放在盘中放入腌料抓匀
胡萝卜切成想要大小的丁，黄瓜也是切成丁，葱切段蒜切末姜切片
锅中放油，油热下花生米，中小火，不断翻炒，听见霹雳啪啦的声音，继续翻炒一会儿，当噼里啪啦的声音很频繁，迅速盛出来，放凉，就是熟花生米
炒花生米剩的油，觉得不够再加点，油热放鸡胸肉，划散，翻炒，变色后盛出
锅中放油，五六成热，改中小火，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，（干辣椒花椒麻椒可以湿一下水，防止炒糊），放豆瓣酱，翻炒，炒出颗粒感的时候放胡萝卜，继续翻炒一会儿，放入鸡胸肉，炒匀，放入黄瓜，炒匀，倒入碗汁，翻炒，注意别糊了，锅里汁不多，冒大泡泡的时候放花生米，拌匀，出锅～
看完菜谱再做～碗汁可以拌好尝一下，自己适当调整
【宫保鸡丁还是宫爆鸡丁】勺子是一般餐具里配的瓷勺，没放盐，因为豆瓣酱很咸