3、把干辣椒的两端切掉，不要带籽。切成段。切洋葱、姜和大蒜。
4、用油将锅加热，加入胡椒粉，将胡椒粉煎至略焦，取出胡椒粉，加入葱、姜粉、干胡椒粉香段。
5、高热炒土豆丝，用1勺醋炒土豆丝至8熟（如果炒得太干，可以同时炒土豆丝，同时少滴水）。
6、加盐，撒1勺醋，快速均匀地翻炒，加大蒜，翻炒均匀，关火上菜。
小鸡炖蘑菇

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做法：1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
肉末蒸豆腐
食材：肉末、鸡蛋、玉子豆腐、葱、胡萝卜.配料：盐、黑胡椒、生抽

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烹饪步骤：1、将猪肉剁成肉末备用。开始腌制肉馅，加入一小勺的生抽、适量的黑胡椒粉、一小勺盐。用勺子将肉馅拌匀后腌制备用。
2、胡萝卜去皮洗净后对半切开。然后改刀将胡萝卜切成小片装盘备用。
3、玉子豆腐从顶端切开，然后取出豆腐，这里我们要小心一些，因为玉子豆腐很嫩，容易碎。
4、将准备好的食材码在盘中，一块玉子豆腐一块胡萝卜片绕着盘子的一周摆放。剩下的玉子豆腐码在盘子中间，将肉馅放入豆腐间的缝隙中，绕一圈摆放。最后在中间打上一枚蛋液。
5、接处理好的肉末豆腐放入锅中隔水蒸。盖上盖子，锅上气后蒸个7分钟左右就可以啦。
6、将蒸熟的肉末豆腐出锅。趁热淋上一小勺生抽提味。上桌前撒上少许的葱花点缀提香。
毛豆青鱼干

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材料：青鱼干；毛豆；香葱；生姜；辣椒；生抽；老抽；白糖；鸡精；盐；老干妈；油
做法
1、青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁
2、锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅
香菇炸酱

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食材：香菇、五花肉、大葱、熟花生、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、老干妈
做法：
1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄；
2、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可。
芹菜炒粉条

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食材：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法：
1、芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段；
2、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断；
3、猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

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