这4种菜经常“造假”，菜市场里最多，很多人不懂，知道后别乱买大厨|饭店|花生米|记住|出锅|油炸花生

这4种菜经常“造假”，菜市场里最多，很多人不懂，知道后别乱买导语：记得以前去菜市场，路过一个摊档，牛肉丸打折才二十多一斤，价格十分便宜了，很多人都围着抢购，一买就是三四斤，而我也凑上前去，买了两斤牛肉丸回家。晚上刚刚煮好上汤芥菜牛肉丸，结果媳妇一吃，立马皱起了眉头，说这牛肉丸不对劲啊，一咬起来就散，也没有牛肉味，像是用面粉混合其他配料做的。

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我也尝了一颗，跟之前吃过的牛肉丸有着天壤之别，这根本就不是肉丸，可以称之为面粉团子。随后媳妇告诉我，以后去菜市场买菜，一定要注意4种菜，这是最多商家“造假”的，看到了尽量不要买。今天我们就一起来看看，究竟有哪些菜。一、猪血

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猪血也被叫做“猪红”，广东有一个特色粥品“猪红粥”，它有补血调理之效用。现在的猪血，想要买到纯正的猪血，几乎不可能的，你能买的都是“合成猪血”。商贩先将屠宰场的猪血集中收集起来，然后用机器设备干燥成为“猪血粉”，这样的好处是便于贮存和运输。之后在小作坊里面合成猪血，直接送往就近的市场销售。

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至于猪血是怎样合成的，方法步骤非常简单，将“猪血粉”倒入锅中，按照比例放入水、凝固剂、添加剂等各种配料，充分搅拌，等到凝固后就成了“新鲜猪血”了，普通人根本就分辨出来。少量的“猪血粉”可以勾兑出大量“新鲜猪血”，其中主要的成分为食品级胶质和淀粉等，所以生产成本非常低，而猪血的价格并不便宜，商贩就能从中获利了。二、肉丸

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这里指的是“散装肉丸”，菜市场一袋袋的肉丸琳琅满目，有猪肉丸、牛肉丸、墨鱼丸、龙虾丸等等，价格比鲜肉便宜多了。新鲜的猪肉要三十多元一斤，牛肉也要五十元一斤，但是牛肉丸和猪肉丸却只要二十多一斤，里面含有多少的肉，究竟有没有肉，都要打上一个大大的问号。

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其实这些肉丸是用鸡肉、鸭肉、或鱼肉绞碎混合，再添加淀粉和其他配料制作而成的，这样才能保持低成本，售价才便宜。另外，大家有没有发现，菜市场的肉丸都是散装销售的，连生产厂家、食品安全许可标志、生产日期和保质期都没有，你还敢放心食用吗？三、火腿肠

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菜市场买的火腿肠才1元一根，稍贵的也就2-3元一根，可谓是物美价廉了。火腿肠吃着有肉味，但是很可能并含有很少的猪肉，甚至是没有猪肉，这点你想过吗？火腿肠之所以价格低，是因为它是用鸡肉、鸭肉、鸡皮或鸭皮生产制作的，而且添加了一定比例的淀粉。

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如果我们仔细看火腿肠的排料表，会发现有十多种我们闻所未闻的添加剂，所以我们吃起来才有肉类的香味，甚至吃完之后还想再吃，根本停不下来。告诉大家一个信息，根据《GB/T 20712-2006 火腿肠》规定的标准，肉类成分的含量并没有具体规定。不仅是火腿肠，午餐肉罐头、香肠、烤肠等，里面含有的肉也不多。四、蟹柳

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蟹柳又称为蟹棒，很多人吃火锅的时候都喜欢点上一盘。其实蟹柳里面一点蟹肉都没有，它是用海水鱼或淡水鱼的鱼糜为原料，再加上淀粉、食用香精、增鲜剂等混合制作的，所以吃起来才感觉口感好、味道佳。