本期导语：开春啦！别忘多吃"春天第一鲜" ， 3块一斤 ， 增强抵抗力 ， 给肉都不换

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我们虽然宅在家里 ， 但日子终究是要往前走的 ， 这不 ， 一晃就到了春暖花开的季节 ， 特别是农村 ， 满山编野的小花小草 ， 展露新芽 ， 特别是油菜花 ， 黄灿灿的随风飘舞 ， 婀娜多姿的身段 ， 煞是好看 ， 让人的心情 ， 也随之豁达了许多 。
经过一个严冬的洗礼 ， 带着春天气息的新鲜食材 ， 终于在人们的期盼中姗姗走来 。 民间谚语说：春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根 。 这其实是非常有道理的 ， 中国饮文化博大精深 ， "不时不食"是精髓所在 。 每一种食物 ， 都有它自已的时节；因为应季的食材最为鲜嫩、营养也最为丰富；所以我们吃东西也要掌握和顺应季节 ， 从食物中获取最大化最佳的营养 。
韭菜 ， 被称为"春天第一鲜" ， 也是最早上市的春芽蔬菜之一 。 春天的韭菜 ， 经过一整个冬天的养分积蓄 ， 不论是从营养方面还是食用价值 ， 甚至口感方面 ， 都是最好的；韭菜 ， "春时则香 ， 夏时则臭" ， 由此也可以看出 ， 春天才是吃韭菜的好时节 。 春天的韭菜 ， 肥肥嫩嫩的 ， 随手一掐都能掐出汁水的感觉 ， 并且现在的韭菜 ， 辛辣味比较淡 ， 鲜香味却最浓 ， 好一些平常讨厌它气味的人 ， 在春天都会多吃一些韭菜呢 ， 因为 ， 精灵就是其中的一位 ， 呵呵 。 其实 ， 韭菜的 ， 根 ， 茎 ， 叶 ， 花 ， 果实均可食用 ， 可谓全身都是宝；它的粗纤维和维生素是超级丰富的 ， 能促进肠胃蠕动 ， 因此也有洗肠草的别称 。 而它散发出的独特辛香气味 ， 有消炎杀菌 ， 增强食欲 ， 增强抵抗力等作用哟 。
又是一周没有出门 ， 今早去超市的时候 ， 碰上鲜嫩的春韭菜 ， 2.98一斤 ， 赶紧地挑了两把回家；中午 ， 就拿韭菜和鸡蛋 ， 给家人们做了一道可口的菜：蛋皮拌韭菜 。 以前 ， 多数是鸡蛋炒韭菜 ， 今天就换换花样 ， 焯水的韭菜加料腌一小会 ， 拌入摊好的鸡蛋皮 ， 清新爽口 ， 鲜香解馋 ， 是春日里餐桌上不能少的一道美味 。 开春啦！别忘多吃"春天第一鲜" ， 3块一斤 ， 增强抵抗力 ， 给肉都不换 ， 一起来看看具体的做法吧~

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原材料：韭菜300克 ， 鸡蛋2个
配料：料酒5ML ， 小米椒2个 ， 大蒜20克 ， 盐3克 ， 生抽20ML ， 白芝麻3克 ， 食用油20ML
制作方法：
1：准备主要原材料 。

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2：韭菜择掉老叶 ， 烂叶 ， 放盆里用淡盐水浸泡10分钟后洗净 。

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3：鸡蛋磕入碗中 ， 加料酒和一点盐 ， 搅成蛋液；小米椒大蒜剁成碎末 。

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4：锅中倒一点油 ， 下蛋液 ， 摊成蛋皮后取出来晾凉待用 。

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5：坐锅烧水 ， 水开后加几滴食用油和盐 ， 下韭菜 ， 焯烫1分钟左右 ， 捞起来投入事前备好的凉开水 ， 浸2分钟左右 ， 挤干水分 。

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6：切小段后放碗中 ， 加和生抽 ， 拌匀腌制5分钟左右 。

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