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西蓝花
如果说我们常吃的一种蔬菜既有确切的防癌作用 ， 还能降低血糖和胆固醇水平、延缓衰老、影响肠道菌群进而降低炎症、有助排便、防治精神分裂症……
你一定觉得Emma在扯！
但是 ， 我们身边确实有这么神奇的一种蔬菜 ， 它对你基本能想到的疾病或多或少都有点预防或者治疗作用 。
猜到了吗？它就是西蓝花！
西蓝花 ， 凭借其覆盖面广、效果极佳、口味上乘、价格优廉等优点 ， 最近 ， 在蔬菜圈子里有点儿“火”！

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西蓝花的健康梦
可以大一些！再大一些！无限大！
西兰花 ， 隶属十字花科芸薹属甘蓝种 ， 家乡是欧洲南部地中海北岸的意大利 。 西蓝花很早就进入到了中国的餐桌上 ， 但更多的是作为西餐盘里的装饰品 。 让西蓝花成为如今的大众健康保护的“宠儿” ， 还是得益于科学家们对它孜孜不倦的研究 ， 让它频频在顶级医学期刊上露脸 ， 如宝藏一般越挖越惊喜……
就比如 ， 在不是啥菜都能上的顶级医学期刊science上 ， 今年西蓝花就因为它抗癌的作用而被研究者推成了菜圈的“明星” 。 由哈佛大学科学家领衔的科研团队在science发表的一项重磅研究显示 ， 西蓝花等十字花科植物中的一种天然分子可以抑制肿瘤的生长 。

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研究小组发现一种名为吲哚-3-甲醇(I3C)的小分子可能是抑制WWPi致癌作用的关键 。 而I3C是西兰花及其十字花科亲戚中的非常常见一种成分 。 随后通过给癌症易感小鼠模型施用I3C 。 一个月试验后发现 ， 肿瘤体积显著缩小 。 也就是说 ， I3C是真的能抑制癌症的！因为I3C可以抑制WWPi对PTEN的泛素化修饰 ， 从而让PTEN回到它应出现的部位 ， 实行它应有的抑癌功能 。
这项研究之所以受到如此关注是因为 ， 虽然既往已经有大量队列研究表明 ， 西蓝花与某些癌症（比如乳腺癌、前列腺癌、结直肠癌、膀胱癌等）风险降低有关 ， 但这项研究却【彻底实锤了西兰花的抗癌功能】 。
仅仅如此吗？菜圈“明星”的称谓那可不是浪得虚名的！
作为一个蔬菜 ， 西蓝花富含较高的纤维 ， 所以它能够助于排便 ， 并通过影响肠道菌群而降低炎症 。 此外 ， 西兰花含有高水平的萝卜硫苷 ， 在消化过程中会转化为强效抗氧化剂萝卜硫素 ， 而萝卜硫素被证实可以降低血糖和胆固醇水平 ， 阻止氧化应激 ， 延缓衰老 。 另外 ， 西蓝花中含有的黄酮类物质 ， 也是抗炎的一把好手 。 除了这些作用外 ， 发表在PNAS上的研究还显示 ， 西蓝花还能够防治精神分裂症~

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在全民健康饮食的大环境下 ， 西蓝花的这些对健康的益处让我们觉得给它多少赞美都不为过！而且 ， 科学家们说 ， 西兰花的健康益处仍有挖掘空间 ， 远未枯竭…… ， 也就是说只有你想不到 ， 没有西兰花做不到的！
Emma：
Emma知道 ， 作为实用主义 ， 说了这么多西蓝花的健康益处 ， 你们其实更关注的是西蓝花究竟怎么吃！

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西蓝花到底该怎么吃？
怎么吃好吃 ， 怎么吃能尽可能保留住营养成分？这估计是大部分人对于烹饪西蓝花的疑问啦 。 毕竟如果掌握不好西蓝花的正确做法 ， 它就可能成为那种糊糊状黏糊糊的东西 ， 口感极差 ， 这也是很多人不喜欢西蓝花的原因

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