在家这么做韭菜水煎包,酥脆松软,营养无添加,上桌家人抢着吃
在家这么做韭菜水煎包,酥脆松软,营养无添加,上桌家人抢着吃!
如果吃腻了韭菜盒子,可以试试这道韭菜水煎包,同样的馅料,做法一样,非常简单。这两种我常变换着做,喜欢面皮口感软一点,加一个鸡蛋在面团里,做好的水煎包,外皮酥脆,内层松软,营养无添加,上桌家人抢着吃。
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闲话不多说,请直接看详细操作步骤。
【韭菜水煎包】
水煎包皮材料:中筋面粉400-420克、鸡蛋1个、酵母4克、植物油15克、糖45克、盐20克、水200克
内馅材料:
猪绞肉300克、韭菜350克、冬粉1把、鸡蛋2个
调味料:
酱油、盐、糖、香油、胡椒粉
调料味分量请根据个人口味斟酌添加。
制作步骤:
1、水煎包皮材料分开放入搅拌机或面包机中,搅打成具延展性面团。(如果觉得太湿就补面粉)
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2、打好的面团。
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3、面团放入锅中,盖上保鲜膜或湿布,在室温中发酵1小时。
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4、锅中入油,倒入蛋液炒熟,再盛出备用。
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5、炒熟后盛出备用。
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6、猪绞肉加入调味料拌至肉有黏性。
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7、再加入炒熟的蛋拌匀,内馅多加蛋,材料更丰富。
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8、冬粉泡软再沥干水分切段备用。
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9、发酵好的面团约2倍大。
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10、取出发好的面团分成15份,松弛10分钟,即可包馅。
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11、韭菜洗净切1公分小段,冬粉也一起加入绞肉内拌匀,就是内馅。(韭菜我都等要包时,再加入绞肉肉拌。)
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12、取一份小面团,用擀面棍擀成中间厚边边薄的面皮,再包入内馅。
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13、全部都包好。
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14、盖上保鲜膜或塑胶袋,静置发酵15分钟之后,再下锅煎。
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15、锅中入油,放入水煎包煎。
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16、煎至底部上色后翻面再煎。(这次两面都先煎过再加水煮)
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