请客吃饭,教您21道下酒下饭的家常菜,美味简单易做,味道超赞
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
拔丝红薯
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材料:红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
招牌口水鸡
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准备配料:
琵琶腿,姜,香醋,生抽,料酒,辣椒油,芝麻油,花椒,蒜,糖,盐,鸡精,小米椒,香葱,香菜,白芝麻,香辣酱,花椒油
步骤:
1.冷水冷锅,放入1根葱,3片姜,若干花椒,盖上锅盖大火煮至水开后转中火12分钟,然后关火继续盖盖焖8分钟(肉一点都不老哦)揭盖时用筷子戳戳能不能顺利戳动、有没有血水流出,没有就可以捞起来!
2.迅速泡冷水(有冰块更佳),冷水的话多换几盆,迅速降温肉质更弹!(泡冷水的时候我们来准备酱料)
3.前面切好的葱花、蒜末、姜末、香菜、小米椒混合材料中的生抽、料酒、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、糖、鸡精倒入碗中,来点香辣酱更妙,半勺足够!加点刚刚煮琵琶腿的高汤更好,调至小半碗即可。
4.冷却后的琵琶腿扔掉皮撕成片状(片状口感是最好的)
5.调好的酱汁倒入撕好的鸡肉上,淋上少许热油
6.再撒点白芝麻!非常诱人!
糖醋大黄鱼
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原料:1只大黄鱼
调味料:盐,糖,番茄酱,米醋,淡酱油,料酒,白胡椒,姜,植物油,淀粉,面粉
生产步骤:
1.取下大黄鱼的腮和内脏,撕下里面的黑色薄膜,将其清洁,加入白胡椒粉,生姜和料酒浸泡一会儿,以去除鱼腥味。
2.在碗中加入一半的面粉和一半的淀粉,分批加入适量的水,制成面糊,使其具有与酸奶相似的稠度。
3.排干鱼,并粘上一层淀粉糊。
4.在锅中加入植物油,加热至60%的热量。加入鱼并将其炸成两面都变成金黄色。表面是形状和酥脆的。将其取出并放在盘子上。
5.从另一个锅中,加入少许植物油,加入适量的番茄酱,加入清淡的酱油,料酒,更多的白醋和糖,加入适量的盐,少许水并搅拌均匀,煮沸待一会儿,然后用水将淀粉稠化至稠。
6.将糖醋酱倒在煎鱼上。
全家福
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原料:小鲍鱼4个,泡发海参2根,鹌鹑蛋十几个,香菇几个
调味料:盐,淡酱油,深色酱油,蚝油,料酒,姜和大蒜,植物油
生产步骤:
1.将浸泡过的海参切成小块,去掉鲍鱼的壳,去掉不可食用的部分,擦洗鲍鱼,然后用刀在表面上。
2.鹌鹑蛋煮熟后,去壳,洗净蘑菇,切成两半。
3.加热炒锅,加入植物油,再加入姜末和蒜末,直到香。
4.加入蘑菇和鹌鹑蛋,翻炒几次,分别加入1汤匙淡酱油,深色酱油,料酒,加入一些红烧牛肉汤(如果加水则加些盐),煮沸10分钟在高温下。
5.蘑菇完全煮熟后,加一点蚝油,再加入鲍鱼和海参,煮2分钟。
6、最后加水淀粉分次勾芡,让汤汁都包裹在原料上关火。
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