4块钱搞定绝味早餐!有人夸它天下第一,还写进歌里( 二 )
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配料:鸡蛋5个粉条100g包菜半个洋葱半个胡萝卜半根绿豆芽200g韭菜100g老豆腐1块盐、花椒粉、十三香、辣椒面适量此配方为2人份1大勺=1tablespoon=15ml1小勺=1teaspoon=5ml[食谱]1.中筋面粉300g加入1小勺盐,边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团,揉搓至起劲后,盖上保鲜膜静置10分钟
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2.继续加入剩下的100g清水,揉至面团和水均匀融合在一起,盖上保鲜膜静置1小时面团的最终状态应该是非常软,具有流动性,但仍勉强成团状态
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3.平底锅用小火加热,勺一勺面糊,快速地用刮板抹开。待边缘翘起即可掀起
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4.胡萝卜、洋葱擦成细丝,韭菜、泡好的粉条切段,老豆腐切小丁备用
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5.碗中加入蔬菜丝,再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀
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6.平底锅刷上少许油,打入鸡蛋拨散,铺上一张饼皮用手轻压,等鸡蛋熟透后一起翻面
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7.翻面后放入拌好的蔬菜,再盖两张煎饼煎1分钟,翻面再煎1分钟,最后加入韭菜段,折起就可以开吃期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉,煎饼可以更干脆
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菜老板麻溜地摊着煎饼,一阵阵的香气吸引了工位前的各位食客。大家从四面八方拥到了摊子前,眼汪汪嘴馋馋地想尝一口菜煎饼的美味。
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vip顾客——设计师小姐姐早已领到热乎的,咔呲一口,贼拉酥脆!软溜溜的粉条,爽脆的蔬菜丝儿,被咸香的调料裹着,被麦香的饼包着,安安稳稳地落了胃。小姐姐心满意足地说,哎~这比米其林吃着还带劲儿!
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面粉、水、鸡蛋、韭菜、粉条......组成菜煎饼的元素无比的家常,却又是如此地不可替代。
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故乡对于游子来说到底是什么呢?是在新的都市,也忍不住寻找故乡小城的影子;是肚饿时,突然疯狂想吃家门口的热煎饼;是即使拿了新的身份证,也总会脱口而出,我们那儿xxxxx......或许,就像歌里唱的那样:
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