天冷了来恩施利川吃热乎乎的美食一口气|完了|面包糠|蚝油|鸡翅|做法|中

每当冬季到来，大山里的汉子婆娘都回了，山里顿时热闹起来，各种美食香气扑面而来，令人陶醉。价格还不贵，一下火车就可大快朵颐。

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炸洋芋
“洋芋”就是土豆，在利川的街头，有很多卖炸洋芋的小摊，几十个中老年妇女天天在人行道上卖炸洋芋。她们一般用特别小的那种洋芋，用利川人专用的洋芋刮刮，薄薄地刮掉一层土豆皮。小炉子里烧着蜂窝煤，火上的平底锅中摆满了小洋芋，倒上熟菜油，盖上锅盖，细细地焖。过一会再翻一番，一直到所有的洋芋都二面黄，再舀起来放进另一个锅中，加盐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜，飞速翻炒几下，把这些佐料都在洋芋上拌匀了，就可以卖给人了。5块钱一小碗，捧在手里，用牙签戳了边走边吃

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合渣
合渣又名懒豆腐。利川土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。
在利川，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅

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炸洋芋片
通常土家农家制作方法是把土豆片切片放进锅里清煮一分钟左右捞出沥干，然后用簸箕装着放在太阳下晒干，吃的时候就拿出来，这道美食一般家里很难见到，大多数出现在酒席上。

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凉拌折耳根
折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。凉拌折耳根原产地为四川、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。多年来，老幼皆喜食用。

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.神豆腐
神豆腐也叫观音豆腐，咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。这种树叶叫斑鸠柞叶，是不可多得的保健食品原料，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。

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格格
“格格”乃是用辣椒渣混合其他主料蒸出来的。在利川街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
【天冷了来恩施利川吃热乎乎的美食】其实还有好多美食来不及一一介绍，选几个代表性高的品尝一番。