懒人最爱的香滑爽口手撕鸡,因为它我都爱上做饭了
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很久没有吃手撕鸡了,有点馋,那就今天来一份吧,麻辣鲜香,吃的可爽了。
By 最奇特的咖喱
用料
- 三黄鸡 半只
- 炒花生 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
- 姜几片 1人份
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
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1、超市买回杀好的三黄鸡半只,去掉内脏,清洗干净,晾干水。锅里坐水最大火烧开,丢几片姜片,将鸡完全放入先泡一分钟。
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2、然后翻下身,再浸泡一分钟。
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3、然后将鸡捞出,用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟,再冲洗,反复2次。这个方法是广东白切鸡也是一样的方法,目的是让鸡皮更Q弹一些。现在室温低,水温低,所以直接冲水。如果有冰水就更好。
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4、反复浸泡冲洗三次后,让鸡完全没入水中,盖上锅盖,中火焖煮10-15分钟左右,视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。我这是半只鸡,煮了10分钟。
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5、到时间后,用筷子扎一下大腿,能轻松扎穿,没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费,可以留着煮汤,烧菜,尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁。
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6、将煮熟的鸡捞出,放盘里晾下。
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7、晾至不那么烫手的时候撕成条。粗细随意,不过我觉得太细了没嚼劲。
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8、撒上熟的炒花生。
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9、舀一两勺辣椒油(之前自制的),没有就用老干妈也行
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10、浇上一勺醋,撒上切碎的香菜。还可以撒一些蒜茸,我当时匆匆忙忙忘了剁。
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11、取一个小碗,盐,生抽,一点糖,加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤(如果凉了再加热下),拌匀。糖只是提鲜的,不要太多,不然就太甜了。
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【懒人最爱的香滑爽口手撕鸡,因为它我都爱上做饭了】12、浇在鸡肉上,拌匀就可以开吃。麻辣鲜香,吃得过瘾。
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