豆腐这样做比肉还抢手外皮|吃法|香椿芽|花椒盐|香椿|香味浓

豆腐的做法可谓是花样百出，今天给大家介绍一种能将豆腐做得比肉还要好吃的方法，大家的眼光向这看过来吧！
说起丸子大家第一反应都是鱼丸、肉丸还有红烧狮子头但是今天的丸子却是用豆腐制作而成并且味道不输于肉丸，那就是贵阳的豆腐丸子！
【豆腐这样做比肉还抢手】

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【原料】酸汤豆腐500克
【配料】食盐20克、碱15克、花椒粉10克、五香粉12克
【做法】先将食盐、碱、花椒粉和五香粉放入盛豆腐的盆中，用手将其揉茸揉至带有粘性，这样的丸子下锅油炸后不容易散开形状也比较好看。之后用手将豆腐捏成核桃大小放在一旁备用。净锅上火，等待油温五至六成筷子下锅微微冒泡放入备用的豆腐丸子，要分批放入炸至金黄便可出锅。
食用豆腐丸子时必不可少的便是一碗灵魂蘸料，但是如何制作一碗香气四溢，勾人味蕾的蘸料呢？
【原料】糊辣椒、姜末或者蒜末、酸萝卜
【配料】酱油、香醋、葱花、折耳根（鱼腥草）
糊辣椒
酸萝卜
酸萝卜是西南地区的一种特别的泡菜之一，其味道酸辣、口感清凉爽口，萝卜的清脆配上泡制后带有的酸辣极大刺激唾液的分泌同时促进消化，是制作豆腐丸子蘸汁的绝佳伴侣。

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折耳根（鱼腥草）
豆腐丸子有着自己美好的寓意。圆是中国人最喜欢的形状，象征着家庭和睦、工作完美。豆腐丸子形圆有着团圆、圆满的含义，元宵节人们大多吃汤圆然而生活在贵阳的人们不仅仅局限于传统的食品，选择了豆腐丸子。逢年过节家人团坐吃上一餐豆腐丸子，何尝不温馨幸福呢？