#余甘果蜜的厨房#零添加草莓酱，多了这一步，熬制得更快，简单易做，我家必备

感谢大家来到余甘果蜜的厨房。前段时间购买了草莓，制作蛋糕用去部分，剩下的就熬制了草莓酱，由于个人原因，将腌制这一步延长了时间，在制作过程中更快捷，这是一份意外的收获。和大家分享：自制草莓酱，别洗洗就入锅，多了这一步， 20分钟出锅，简单快捷。 #美食战疫#

本文插图
零添加草莓酱，多了这一步，熬制得更快，简单易做，我家必备。自己制作的草莓酱放心吃，只用糖和水果熬制而成，无添加剂，家人吃得更放心。草莓挑选，无虫、无腐烂的水果，然后清洗，切为果粒，熬制果酱，不要直接入锅，要将草莓与冰糖腌制12小时以上，这样熬制草莓果酱更快捷，而小编不小心将草莓腌制了24小时，最后，熬制果酱时， 20分钟前就可出锅了，第二次熬制果酱，腌制时间用了18小时，最长也就20分钟就出锅了，所以，熬制果酱，多了这一步，更简单快捷，我家必备，如果你也喜欢就试试吧。

本文插图
自制草莓酱，不要洗洗就入锅，记得腌制，腌渍过程中，让糖融化，也可以让水果中的水分析出，也可进一步将水果、糖、酸，得到进一步的融合。至少腌12小时，如果方便，最好是每隔4-5小时，可以用干净的工具，搅拌一次。接下来，详细做法呈上，感谢大家支持。

本文插图
自制草莓酱的做法：草莓500克、冰糖350克、麦芽糖1勺、柠檬汁可适量（没有可不放）小苏打适量、精盐适量、面粉适量。

本文插图
第1步：草莓洗一洗，洗的过程中，不要去根蒂，这样不易将脏物从根蒂中进入草莓中。清洗的时候，可加入精盐、小苏打、面粉在水中，顺时搅拌，这样更好地去除易物。

本文插图
第2步：洗好的草莓沥去水分，去根蒂，将草莓切为果粒状，也可切为片状。颗粒状吃得过瘾，小编就保留了颗粒状。加入冰糖，冰糖或白砂锅，用量不低于60% ，也不用高于80% ，小编以70% ， 500克草莓用了350克冰糖，盖好，进行腌渍。

本文插图
第3步：腌渍过程中，如果时间允许可以每隔4-5小时，干净工具，搅拌一次。如图，腌渍好的草莓，汤汁比较稠滑，不用加清水。或直接腌渍过夜也是可以的。

本文插图
第4步：熬制时，可以先用大火，烧开，要不停的搅拌，如果火候大，搅拌的频率更快一些，以免糊底。

本文插图
第5步：熬制5分钟后，如图。熬制中会有浮沫，可去掉浮沫，也就是去涩汁。大火可以更好的煮去水果中所含水分。

本文插图
第6步：果酱熬至稍微变稠，可以加入一些麦芽糖同熬，没有可不加。继续搅拌，如图，就可以关火了。一般比原来体体要小，浓缩至1/2或更少，也可以用温度计，一般在103-104 ，这是果酱浓缩点。