『美食美刻』家有面粉，多给孩子做这面食，松软香甜易消化，做法简单零失手( 二 )

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这样就能大大减粥酸味了。接下来准备5只饭碗，在底部和侧面刷一层食用油，起到防粘的作用，到时好脱模，把搅好的面糊直接倒入碗里面，注意不要倒得太满了，只要倒7分满就行，我们要把发糕起发的空间给它留出来，然后把面糊振荡均匀。

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【第三步】：然后放入蒸锅中，让它二次饧发20分钟，饧发至面糊体积变为1倍大的时候，就把提前准备好的葡萄干摆至表面，也可以再撒上一些黑芝麻或是其它的干果做点缀，开火蒸20分钟左右，时间到了之后就可以关火。

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直接把容器取出来，晾至温热之后就可以轻松脱模，用刀切成小块，或是用勺子直接挖着吃都行，我们从侧面可以看到这样做出来的小米发糕组织细腻气孔均匀，口感特别的蓬松暄软，奶香味浓郁，好吃不粘牙，比蛋糕简单，比馒头好吃。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们不管是在做玉米面发糕，小米发糕，大米发糕的时候，都是需要加入一定比例的面粉，因为这些粗粮本身没有一点粘性，只有靠面粉才能更好的粘成团蓬发起来，同时还能改善它们粗糙的口感。
2.我们在做发糕的时候，这个面糊的含水量是重点，把面糊调成较干的面糊，做出来发糕的口感才不会发粘。
3.在让面糊进行二次饧发的时候，时间不宜过长，免得饧发过头，导致面筋支撑，在蒸的过程就会塌陷变形了。