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说到客家美食呢 ， 相信不少吃过的朋友都会回味无穷 ， 客家美食就像我们的客家语言一样古老 ， 在广东与潮州菜、广州菜一起合称“三大菜系” ， 是中华饮食文化重要组成部分 。 客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的 ， 客家菜保留着中原传统的生活习俗特色 ， 如今市面上比较出名的客家菜是各种酿菜 ， 当然还有一些民间美食没有被深度挖掘 。 比如这期的美食教程 ， 天健美食坊要给大家分享的这道客家特色美食“酿菜包” 。

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这个“酿菜包”是客家人的特色 ， 用大叶菜（猪婆菜）包着做好的糯米饭 ， 炖至熟透 ， 然后将蘸酱吃 ， 好吃又耐饱！记得老妈跟我说过 ， 这个美食的由来 ， 是以前的人家里小孩子都比较多 ， 很多粮食做起来太麻烦 ， 所以就直接煮糯米饭吃比较多 ， 后来发现用大叶菜包着吃 ， 更是别有一番风味 ， 所以就发展成了现在这个模样 ， 虽然是同一种美食 ， 但也有很多的地方做法是不一样的 ， 毕竟客家人分布太广了 。 那么接下大家就跟着我的步骤 ， 一起来看看是怎么制作的吧 ， 喜欢美食的朋友呢 ， 也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：猪婆菜1000克 ， 芹菜300克（切碎） ， 蒜苗300克（切碎） ， 五花肉500克（切小块） ， 虾米50克 ， 食盐2茶匙 ， 糯米饭3斤米 ， 姜末2汤匙 ， 胡萝卜1根（切碎） ， 白萝卜2根（切小块）

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第一步：将准备好的猪婆菜两面清洗干净 ， 然后再起锅加水煮沸 ， 水开之后加入1小勺食油 ， 再将猪婆菜放入锅中 ， 烫至变软 ， 然后捞出过凉水 。 这里需要注意 ， 如果你不过凉水的话 ， 焯水的猪婆菜剩余的热量 ， 让猪婆菜熟得更透 ， 然后颜色变黑变黄 ， 不但不好看 ， 味道也会没那么好！

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第二步：提前将3斤糯米煮成糯米饭 ， 再起锅加热 ， 放入切好的五花肉 ， 小火煸炒 ， 炒至五花肉出油变焦 ， 再放入2汤匙量的姜末 ， 翻炒几下炒香 ， 然后放入50克的干虾米也炒香 ， 炒香后放入胡萝卜碎和芹菜蒜苗碎 ， 翻炒均匀 ， 炒至断生后 ， 将做好的糯米饭出锅 ， 装回电饭煲里面 ， 放桌上方便酿制！
【#天健美食坊#原创 见过没？客家特色美食“酿菜包”，做法和配方全分享，你也试试吧】

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第三步：拿起一片猪婆菜 ， 放到手心 ， 然后用勺子 ， 舀上1勺糯米饭 ， 放到猪婆菜中间 ， 先将杆子往前折一下 ， 再左右对折 ， 然后包起来就可以了 ， 重复操作 ， 将所有的糯米饭都包到猪婆菜里面 ， 做成一个一个的菜包！

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第四步：等所有的菜包都做完之后 ， 起锅将白萝卜块放入锅中 ， 铺平垫底 ， 然后将菜包一个叠一个地摆到锅中 ， 再放入酿菜包一半的清水 ， 加上2小勺油 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开之后转成小火 ， 慢慢地炖上40分钟即可！

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