「」硒，抗癌元素之王！6种食物是含硒“大户”，但是很多人都不爱吃

同事小刘的爸爸一个月前查出患癌，小刘连续请了一个月假在家照顾爸爸，前几天，小刘突然发来消息问：小艾，我爸爸现在身体很虚弱，有人说补硒对抗癌有帮助，是真的吗？
大自然中存在很多微量元素，如铁、钙、锌，每一个都有它独特的价值，而硒虽然知晓率不高，但却是肿瘤患者不可多得的一味“良药” 。
硒是癌症最好的“杀伤剂”
硒是人体所需的微量元素之一，是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分。硒有利于消除自由基，在人体内参与调解多种维生素的吸收和消耗，以及多种酶的催化反应，对维持人体正常机能有重要作用。

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这些年来，还有不少研究表明，硒摄入量不足或硒缺乏与癌症发病有关系。
据中日友好医院中西医结合肿瘤内科主任医师贾立群介绍，有多个采用硒对肿瘤高危人群进行临床干预的试验，结果显示硒具备抗肿瘤的作用。比如有两个研究分析了我国肝癌高发区江苏启东和肺癌高发区云南锡矿人群的血硒水平，发现人体含硒的水平与癌症发病呈现明显的负性关系。

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图源：网络
那为什么硒能够抗癌呢？根据现有的研究，硒抗癌主要通过四个机制。
一是硒能够增强人体免疫力，通过改善免疫功能来提高抗癌能力。免疫力与癌症的发生有重要关系，而硒不仅对免疫力有显著影响，能改善机体功能，还能促使淋巴细胞生成抗体，增高或维持血液免疫球蛋白的水平。

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二是硒会抑制肿瘤血管的形成，阻止肿瘤转移、复发。肿瘤为了能从人体中夺取足够养分，会自行生成一套血管系统，用于生长和转移。硒能促进一种抗肿瘤新生血管生成抑制因子的形成，从而阻断肿瘤新生血管网的生成和生长，使肿瘤无法得到足够的养分供应。
三是硒能抑制化疗药物的毒性。有研究发现，癌症患者在化疗前后如果服用了较大量硒，可以有效控制恶心、呕吐、食欲不振、脱发、肾毒性、白细胞下降等毒副作用，使患者能更好地接受治疗。

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四是硒能降低癌细胞对化疗药物的耐药性。长期大剂量化疗很容易使癌细胞产生耐药性，慢慢地使化疗药物失去疗效，如果患者在化疗的同时补充高剂量的硒，可使癌细胞对化疗药物保持敏感，让疗程能够顺利进行。
六类食物是含硒“大户”
作为人体必需的微量元素，我们从食物中就能获取硒。含硒较多的食物主要有六类：豆类、肉类、蛋类、水产类和果蔬。
豆类中的豆腐、绿豆、红芸豆、红花豆、花豌豆、虎皮芸豆等食物中都含有丰富的硒元素；牛肉、羊肉、鸡肝、鸭肝、猪肾、牛肾等肉类食物也含有丰富的矿物硒；鸡蛋、鹌鹑蛋也是含硒较多的蛋类；鲅鱼、海虾、带鱼、鲈鱼、海鳗、河虾、大黄鱼、红娘鱼等水产食品也可以作为补充硒元素的优质选择；果蔬中的大蒜、胡萝卜、木耳菜、桑葚、毛豆、芒果、苜蓿、红菜苔等也含有较多硒元素。

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不过要注意的是，硒元素若合理补充，对结肠癌、肺癌、肝癌、皮肤癌等癌症都能起到一定预防作用，但是硒元素摄入过量，却可能引起中毒反应，导致发质变干、易脱落、皮肤损伤等症状。
根据中国营养学会的建议，成年人每日只需补充硒元素50～200微克就够了，从食物或膳食补充剂中摄取都可以，但切忌过量，均衡饮食最为妥当。