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这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭，水煮肉片的特点是：麻，辣，鲜，滑嫩适口，具有火锅风味，这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来，配菜其实不是很讲究，什么都可以，最常配的就是豆芽，白菜，芹菜等，材料简单，做法简单，即使是初学做菜的人也能轻松掌握。

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【水煮肉片】
食材：猪肉、白菜，豆芽，黄瓜、葱、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、蛋请、淀粉、生抽、盐。
做法：
1、瘦肉切成薄片内，加入少许盐，1勺生抽，1个蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样处理的肉质会很滑嫩。

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2、准备配菜，黄瓜洗净切块，白菜用手撕成大片，绿豆芽洗净控水。

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3、葱，姜，蒜瓣，香菜，干辣椒切碎，豆瓣酱和花椒，准备好。

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4、炒锅内倒入2勺菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出一半待用。

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5、然后放入姜丝，葱花炒香。

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6、加入豆瓣酱炒出红油。

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7、倒入一大碗开水烧开。

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8、放入刚备好的白菜，黄瓜，豆芽，中小火煮熟，捞出，放进碗里。

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9、再下入腌制好的肉片，大火煮开，煮2分钟，煮好的肉片捞入配菜碗中。

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10、把余下干辣椒花椒放在肉片上，然后放入蒜末，把菜油，烧制9成热，见油冒烟后，用勺子，把热油淋到碗中的蒜末上。

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11、撒上葱花，香菜，浇上煮肉的汤汁即可，家庭做法，麻辣鲜香！绝对的下饭菜！
【 这才是肉片真正的吃法，肉片滑嫩，入口即化，3分钟学会，特下饭】

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