这才是肉片真正的吃法,肉片滑嫩,入口即化,3分钟学会,特下饭
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这是我很喜欢吃的一道菜,基本上出去吃饭必点的一道菜,麻麻辣辣非常下饭,水煮肉片的特点是:麻,辣,鲜,滑嫩适口,具有火锅风味,这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来,配菜其实不是很讲究,什么都可以,最常配的就是豆芽,白菜,芹菜等,材料简单,做法简单,即使是初学做菜的人也能轻松掌握。
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【水煮肉片】
食材:猪肉、白菜,豆芽,黄瓜、葱、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、蛋请、淀粉、生抽、盐。
做法:
1、瘦肉切成薄片内,加入少许盐,1勺生抽,1个蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制10分钟,这样处理的肉质会很滑嫩。
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2、准备配菜,黄瓜洗净切块,白菜用手撕成大片,绿豆芽洗净控水。
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3、葱,姜,蒜瓣,香菜,干辣椒切碎,豆瓣酱和花椒,准备好。
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4、炒锅内倒入2勺菜油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出一半待用。
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5、然后放入姜丝,葱花炒香。
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6、加入豆瓣酱炒出红油。
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7、倒入一大碗开水烧开。
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8、放入刚备好的白菜,黄瓜,豆芽,中小火煮熟,捞出,放进碗里。
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9、再下入腌制好的肉片,大火煮开,煮2分钟,煮好的肉片捞入配菜碗中。
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10、把余下干辣椒花椒放在肉片上,然后放入蒜末,把菜油,烧制9成热,见油冒烟后,用勺子,把热油淋到碗中的蒜末上。
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11、撒上葱花,香菜,浇上煮肉的汤汁即可,家庭做法,麻辣鲜香!绝对的下饭菜!
【 这才是肉片真正的吃法,肉片滑嫩,入口即化,3分钟学会,特下饭】
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