2.锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘。
鸡丁小炒

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材料：鸡腿、胡萝卜、熟玉米粒、尖椒、植物油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、酱油。
1、鸡腿洗净去皮去骨切丁，加入适量料酒、生抽、酱油、胡椒粉抓匀腌10分钟，胡萝卜去皮洗净切丁，尖椒切小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片备用；
2、锅加油烧热，加入鸡丁中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用；
3、另起锅倒油加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丁、熟玉米粒翻炒至胡萝卜颜色变深，加入鸡丁，调入适量盐炒匀，加入尖椒快速翻炒至颜色变深即可出锅。
番茄土豆牛腩汤

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需要的食材和调味料：番茄2个、土豆2个人、洋葱1个、牛腩块500g、葱姜料酒、生抽酱油、冰糖、食用油、盐；
详细制作过程如下：
1、先准备好食材，土豆去皮、洋葱洗净、番茄洗净备用，牛腩我买的是牛腩块，，32一斤，正好够炖一锅的。先用清水泡去血水，再把牛腩块放进锅里，加入清水，大火烧开，放些葱姜料酒一起煮出血沫，捞出后用温热的水冲洗干净备用；2、炒锅上火，放少量食用油，加几粒冰糖小火融化，炒出焦糖色，再把牛腩块放进去翻炒，裹上糖色；
3、把洋葱切成块放进锅里，和牛腩块翻炒均匀；土豆和番茄切成滚刀块，放进陶瓷大炖盅里，现把炒过的洋葱和牛腩块也放进大炖盅里；
4、加上足量的热水，一勺生抽酱油，少量盐。
春笋炒腊肉

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食材：春笋100克，腊肉50克，青红椒各1根，大蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉1勺；
制作过程：
第一步，春笋准备出，需要先剥壳，春笋清洗干净后，切成片，薄厚要均匀，青椒一根，摘去根部，洗净，切去辣椒籽，将青椒切成块；
第二步，红椒也用同样的方法切好，腊肉一块，隔水放入锅中，将腊肉蒸15分钟，出锅后晾凉，腊肉切成片，可以稍微薄一点；
第三步，锅中添上水，烧开后，放一勺盐，将春笋片放入，快速焯水，捞出，控干，下面便可开始炒菜了，炒锅中添上少许油，烧热后放入腊肉片；
第四步，小火将腊肉的油脂煸出，待看到微微变得透亮，烹入少许的料酒去腥，放入蒜蓉爆香，同时将春笋也放入在锅中，大火快炒下；
第五步，加上点水生抽，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汁收干后，这道菜就搞定了，关火，盛出在盘中，可以上桌吃了。
香酥辣子鸡

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材料：鸡腿1个，脆辣椒150克，葱1段，姜1小块，花椒50克，干辣椒50克，盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml）
做法：
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可
茄汁黄花鱼

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食材
黄花鱼1条、彩椒适量、番茄酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、盐1匙、水100ml。
腌料：生姜适量、米酒1勺、胡椒粉1匙、盐1匙、淀粉1勺。

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