4 菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，沥净水分，摆放在盘子上。
5 将沙拉酱倒入干净炒锅内，加入白糖、柠檬汁。
6 开小火，一边加热一边搅拌，至白糖化开即成蘸酱。
7 将腌好的虾裹上玉米淀粉。
8 锅内放油加热至170℃，放入虾仁，用旺火炸10秒钟后捞起。
9 锅内的油再次加热，放入虾仁复炸2秒钟，捞起沥净油。
10 炸好的虾仁，左边是开背过深、做得不成功的。将炸好的虾仁整齐摆放在菠萝块上，做好的沙拉蘸酱挤在虾及菠萝块上即可。
红烧带鱼

文章插图
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成
椒盐虾

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食材：虾500g，椒盐5g，料酒1汤匙，淀粉30g，青椒半个，大蒜适量
做法：
1、虾洗干净去头挑去虾肠，反复洗干净；青椒洗干净切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌，直至每个虾都均匀地包裹着淀粉；
3、锅中放少许油，等到5成热的时候改为小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黄色时就捞出蒜粒，备用；接着再放入一些油，加大火烧至油大概7成热，就把虾放进去炸，直至虾变成红色，就捞出沥干油，锅中的油倒出不用；
4、倒掉油后的锅，加热放入虾，撒上椒盐搅匀，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒几下就可以出锅了。
红烧大黄鱼

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材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟。
干炸丸子

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食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。
3. 锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
西蓝花虾仁豆腐蒸蛋

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食材：西蓝花5朵，虾仁5个，鸡蛋2个，豆腐1块，食盐少许，白胡椒粉少许，生抽半勺，香油少许；
制作过程：第一步，西蓝花需要事先放入盐水中浸泡，用手掰成小朵，在锅中添上水烧开，加上几滴油，将西蓝花放入锅中，焯烫至熟后；
第二步，将西蓝花捞出来过一遍凉水，待用，鲜虾剥皮、去头、去虾线，清洗干净，放入开水锅中，煮至变色捞出，待用；
第三步，碗中磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，加上4小勺清水，打均匀，用筛网过滤一遍，准备一个大碗，同时内酯豆腐准备出；
第四步，将内酯豆腐切成片铺在碗底，倒入鸡蛋液，将西蓝花和虾仁铺在上面，同时撒上一点点白胡椒粉，在锅中添上水；

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