导读：正月里，吃鱼就选这牛做法，有肉有汤吃着舒服，鲜美的汤都剩不下
过年，最彰显气氛的就是吃，饭桌丰盛才有年味儿！辛苦了一年，享受合家团聚的时刻，吃好喝好玩好，乐乐呵呵的，这才是过年！年夜饭一吃完，就进入了正月，初一到初六，走亲戚拜大年，走到哪家都是丰盛的一大桌，直到这两天大家直喊吃不动了。宝妈家也是如此，但过年的饭菜也不能太素，索性换做法，来点开胃不油腻的，酸菜鱼来了，做了一小盆，战果辉煌，家人纷纷夸赞我这个“大厨”够格，肉光菜光汤光，三光！

文章插图
那么问题来了，网友问宝妈，

文章插图

文章插图
第一步，草鱼要用鲜活的，让店家给处理干净，拿回来只需去掉鱼牙和鱼鳃，洗干净无血水就可以了，酸菜要用四川的酸菜，东北的酸菜出不来那个味道

文章插图
第二步，片鱼。先把鱼头剁下来，再从鱼尾处把鱼骨和鱼肉分离

文章插图
第三步，鱼头劈开一分为二，鱼骨剁成块和鱼头共入一盆，反复洗到无血水；斜刀片鱼片，片成3毫米左右为好，单入一盆

文章插图
第四步，先把鱼头鱼骨腌一下，去腥入味。盆里放入料酒2勺，盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，拌匀腌8分钟

文章插图
第五步，鱼片里也放入料酒2勺，盐1勺，鸡精1勺，味精1勺，拌匀后反复抓黏，再放入半饭勺红薯淀粉抓黏

文章插图
第六步，再磕入一个鸡蛋的蛋清，抓黏，腌8分钟

文章插图
第七步，把酸菜汤倒掉不要，酸菜洗净后切粗丝

文章插图
第八步，铁锅烧热，放入植物油，抓入鱼头鱼骨大火煎至微黄，铲出备用。注意腌鱼的汁不要

文章插图
第九步，炒锅里再放1勺

文章插图
第十步，倒入姜蒜片炒香，再放干辣椒炒微变色，放入酸菜，大火炒香

文章插图
第十一步，倒入煎好的鱼头鱼骨

文章插图
第十二步，倒入没过食材的开水，大火烧开煮出味道，尝一下，如果不够咸就放点盐，不够酸加白醋。这个跟买的酸菜有关系，灵活掌握就好，调到自己喜欢的味道

• 爱吃鱼？试试客家一道草鱼做法，简单又好吃，3斤出锅吃完想舔盘
• 正月十五吃饺子还是这馅香，韭菜芹菜靠边站，出锅吃了30个，鲜香
• 春季养生多吃鱼，这3个草鱼的家常做法教给你，营养好吃还下饭！
• 我家年后必吃这道菜，清爽香脆又解腻
• 正月十五必备团圆菜！好看好吃，家人吃过都夸棒！做法详细快收藏
• 吃鱼经常卡喉咙，别只会喝醋了，学会这一招，让鱼刺自己出来！
• 冬天吃鱼，首选这4种鱼，目前无法人工养殖，营养美味，贵点也值
• 正月初五吃啥有讲究，记得“破五”的老传统，寓意日子越过越红火
• ?做鲫鱼大厨都会加点“它“，轻松“去除”鱼刺，吃鱼不用担心“卡喉”
• 正月初五迎财神，这一菜、一饭、记得吃，寓意着接财纳福，迎好运