学会这道虾肉鸡蛋卷，以后不用下馆子，自己做的更美味，很简单家人|味道|鸡胸|玉米粒|做法|营养|中薪

我们中餐讲究的是色香味俱全，可是很多看似很家常的菜品，我们自己在家做的，总不如外面馆子里的大厨漂亮。比如这道简单的虾肉鸡蛋卷，看起来没有什么难度，我有时在家也会做给儿子吃，味道倒也不比馆子里的差，但总是卷的不漂亮。我认真总结了一下，终于找到了蛋卷不散有型的秘诀。
今天跟大家分享一下虾肉鸡蛋卷怎么卷才能不散开，紧实有型。其实秘诀很简单，在下面的做法和小贴士中都有详细说明。您一看就能明白了。其实我们跟饭店大厨的差距只是摆盘。只要注意色彩和餐盘的搭配，就能做出一道美味又好看的菜品。
如果您觉得虾肉鲜味有了，但是少了一点肉脂的香气，也可以往里面加一半量的猪肉，这样会虾肉的鲜和猪肉的香相结合，这道菜的味道就相当完美了。我喜欢配一小碟番茄酱蘸着吃，味道酸甜鲜香，一口就吃到满足。金黄的蛋皮又软又香，虾肉馅细嫩Q弹，吞咽下肚让人直呼过瘾呀。人就是这么容易满足，只要胃里感到舒适，心里也就感觉安定幸福。

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【食材】
虾仁、鸡蛋、料酒、番茄酱（或者生抽）、白胡椒粉、盐
【 学会这道虾肉鸡蛋卷，以后不用下馆子，自己做的更美味，很简单】

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【做法】
1、大虾清洗干净，，挑出虾线，剥出虾仁、猪肉末一起到料理机里，放入1勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉。搅拌成细腻的泥状，备用。

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2、鸡蛋打散备用。平底锅刷薄薄一层油烧热，倒入打散的蛋液，小火把蛋液摊成薄薄的蛋皮。您可以边倒蛋液边晃动锅子让蛋液铺满锅底，这样蛋皮比较均匀。注意蛋皮底层凝固即可出锅。

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3、把准备好的虾肉泥铺到蛋皮上，摊平。从一边向另一边卷起，然后收口向下捏紧固定形状。

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4、把卷好的鸡蛋虾肉卷放到蒸屉里，水开之后上锅蒸10分钟。

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5、把蒸好的鸡蛋卷切成小段，盛盘即可。吃的时候可以根据您的口味蘸生抽或者番茄酱都可以。

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【小贴士】
1、往虾肉里面增加一半量的猪肉，打成肉泥会更美味。
2、蛋皮只要底层凝固了就可以马上出锅了，不要等到它表层也凝固。马上出锅，上面均匀地铺上虾肉泥，这样才能卷的紧实漂亮，不容易散开。如果蛋皮太老，很难卷的紧，卷上虾肉也容易散开。
3、如果家里没有料理机，就用刀把虾仁剁碎吧，其实我个人更偏爱有颗粒感的肉馅呢。
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