文章插图
茄子青椒鸡蛋饼
国庆回程几天了，小编似乎还找不着状态，早早起来一脸懵，对早餐吃什么毫无概念，这不今天迷迷糊糊下来发觉再不做早餐就得迟到了，于是翻开冰箱，发现了一根长茄子，灵机一动，搭配家里带来的青椒，来一道快手美味的茄子青椒鸡蛋饼吧！
原料：长茄子、面粉、青椒、鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：

文章插图
第1步、将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；

文章插图
第2步、辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；

文章插图
第3步、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；

文章插图
第4步、放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；
【 茄子青椒鸡蛋饼，做出的饼蓬松柔软，薄皮大馅】

文章插图
第5步、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；

文章插图
第6步、再少量多次倒入面粉；

文章插图
第7步、并搅拌成粘稠的面糊状；

文章插图
第8步、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；

文章插图
第9步、煎至2面金黄即可出锅；
小贴士：
1、调味料请根据材料份量和自身口味相加减；2、煎饼时建议中小火，火力太猛容易烧焦；

• 以后葱花饼别再买了，加2勺麻酱，不烫面不发面，比鸡蛋饼都好吃
• 在家做茄子，我教你一招，不仅不吸油，味道比红烧肉还香！
• 先炒青椒还是牛肉？饭店大厨多这一步，难怪炒不老，嫩滑入味！
• 选青椒时怎么区分辣的跟不辣的？学会这3招，轻松挑到我们想买的
• 酱烧茄子之前，多加一个步骤，茄子不油腻，而且更入味
• 买青椒时，如何区分辣的和不辣的教你几招，以后别再选错了
• 鱼香茄子的正宗做法，咸香可口好吃极了，看看你喜欢吃不？
• 好吃又好做的下饭菜，简单易做，拌饭拌面夹馒头，怎么吃都好吃！
• 茄子别再炒着吃了，教你一种新做法，比大鱼大肉香，做三根不够吃
• 在家做红烧茄子，学会这个小技巧，茄子不油腻，吃起来更入味