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在民间，一直有无鸡、无鱼不成席之说，有了鱼，也要相应地有一道鸡肉菜，那最下饭的当属这道鲜花椒炒鸡了。肉食鸡1只，约4斤，斩切成中块，清洗干净，焯水去腥。青辣椒2个、红辣椒1个，洗净切菱形片。锅内倒油50克，油温五成热，下入葱段30克、姜片20克、蒜末30克、干红辣椒小段10克，炝炒出香。调入郫县豆瓣酱50克，小火炒出红油；淋入酱油30克，小火炒香。下入鸡块、鲜花椒30克，烹料酒30克，旺火速炒。倒热水500克，下入豆豉20克、胡椒粉0.5克、盐5克、白糖5克、老抽酱油5克，半炖半炒至鸡肉成熟。下入鲜青红椒片，调入味精或鸡粉3克（可选）炒匀。水淀粉50克勾芡，盛入大平盘。
六、木须肉

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木须肉是一道经典的鲁菜热炒菜，属孔府菜系，现在俨然成为最著名的鲁菜家常菜之一。精肉150克，切成钱币厚中片。黄瓜1根，切成菱形片；准备水发木耳50克，择成小块。鸡蛋2个，搅打均匀，倒油20克，热锅热油炒成絮状鸡蛋碎，盛出备用。锅内再次倒油30克，下入肉片，滑炒变白。下入葱姜蒜，炒出香味。淋入酱油15克，炒香后烹入料酒15克，去腥提鲜。下入黄瓜片、水发木耳，烹入清水20克，旺火速炒。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克、老抽酱油2克，下入炒好的鸡蛋碎，再次翻炒均匀。
七、蚝油生菜

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过完了年，人们最馋的估计应该是美味的清口菜，这道蚝油生菜清脆爽口、清香淡雅，正适合这个时候上桌。生菜1斤，掰成单叶，洗净后纵切成条。准备细蒜末20克，平均分开。锅内倒油20克，下入一半蒜末，小火炒至金黄。下入细葱花、另一半蒜末，炒出香味。下入生菜条，下入蚝油10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选），大火速炒10余次，立即停火盛盘。
八、白玉菇炒黄瓜

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这也是一道人们都喜欢吃的清口菜，初春时节，乍暖还寒，人们难免抵抗力低下，白玉菇丰富的蘑菇多糖是一种天然的免疫增强剂，可提高人体的抵抗力。白玉菇300克，冲洗干净。黄瓜1根，洗净切窄菱形片。锅内倒油20克，下入细葱花炒香。下入白玉菇，大火速炒，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），下入黄瓜片，速炒成菜。
九、凉拌苦菊

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过完了年，人们规律的生活习惯被打破，难免会上火，苦菊清热去火，一道凉拌苦菊，上桌就会被抢光。准备酥花生50克，苦菊200克择净后清洗干净，切成中段，与酥花生一起下入凉拌盆内。调入蒜泥10克、白糖5克、鸡粉2克、生抽酱油20克、清香米醋20克、蚝油10克、葱油5克、香油5克，拌匀，便可以上桌。
十、传统黑芝麻汤圆

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过元宵节怎能没有汤圆呢，最后上桌的便是每人份的一碗传统的黑芝麻汤圆。把汤圆煮熟，每碗盛入3-5个，吃太多了可能会较腻。今年元宵节家宴菜单出炉，荤素搭配十道菜，照着做一家人喜欢。

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