#螺蛳粉#方便食品抽检报告：110批次不合格，螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜螺蛳粉|网红|方便面

【#螺蛳粉#方便食品抽检报告：110批次不合格，螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜】近日，有媒体报道称，湖南长沙一家米粉店采取了“限号吃粉”的措施，进门需要实名登记并测体温。此举让网友们感叹“嗦粉不易”的同时还羡慕不已，毕竟留守在家的多数人只能换着口味吃吃泡面、煮煮螺蛳粉。
2020年2月，《消费者报道》整理了国家和省级市场监督管理局（包括原食药监）以及部分省市市场和质量监督管理委员会自2015年9月至2020年1月对于方便面/粉的质量抽检情况。
结果显示，监管部门在近4年共抽检出110批次不合格的方便面/粉，抽检产品涵盖了加工制造、流通、餐饮等领域，包括火鸡面、螺蛳粉、鸭血粉丝汤、酸辣粉、过桥米线等热门产品。
不合格原因主要是微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌）和新鲜度指标（酸价、过氧化值），共占87.0% 。

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“裕昌”等多次上榜
品牌方面， “裕昌”“金紫阳”“三兄弟薯业”等品牌旗下产品不合格次数较多。

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标称由广东裕昌食品有限公司生产的5批次方便面不合格，包括火鸡面（140g/包， 2018/8/1）、小金猴西游争霸（脆脆面）（38g/袋， 2018/4/20）、小金猴西游争霸（脆脆面）（38g/袋， 2018/7/1）、超Q面香辣原汁牛肉面（83g/袋， 2018/2/1）、红烧排骨面（油炸型方便面）（46g/袋， 2017/7/12），原因涉及菌落总数超标和酸价超标。
标称由遵义金紫阳食品有限公司生产的麻辣牛肉味方便面（78g/袋， 2018/10/17）、红油辣排骨味方便面（80g/袋， 2018/10/17）、麻辣排骨味方便面（78g/袋， 2018/10/17）、炖骨拉面香辣牛肉味（方便面）（78g/袋， 2015/7/19），不合格原因为菌落总数、大肠菌群或者标签等。
标称由安徽三兄弟薯业有限责任公司生产的牛肉脆笋味方便粉丝（110g/桶， 2018/3/24）、老坛酸菜方便粉丝（70g/袋， 2018/4/2）、正文粉丝（香辣牛肉味）（90g/袋， 2018/3/4）、酸辣味方便粉丝（90g/袋， 2018/2/1）， 4批次均为菌落总数不合格。
抽检结果还显示，一些市场占有率较高的大型企业产品抽检的合格率较高，比如康师傅、统一、农心、白象、今麦郎、日清、出前一丁等品牌未出现抽检不合格的情况。近七成不合格为卫生问题
在消费者的刻板印象中，多年来，方便面一直默默地背负着“垃圾食品”的称号。
实际上，方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味料和脱水蔬菜等，包含了人体必需的6种营养素，营养还是比较全面的。其美中不足之处在于脱水蔬菜量少而稍显不足，建议吃方便面时自觉搭配些蔬菜、水果等维生素丰富的食物即可。
从抽检结果来看，目前影响方便面卫生质量的主要原因是微生物污染，如菌落总数、大肠菌群、霉菌，以及新鲜度指标（酸价、过氧化值）。

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新鲜的食物内部一般很少甚至没有细菌，但由于外界环境的污染，食品被细菌污染的程度就有所不同。菌落总数超标，说明产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，也意味着检出致病菌的风险增加。
大肠菌群是作为粪便污染指示菌提出来的，数值的高低表明了温血动物粪便的污染程度，超标的主要原因是操作人员卫生状况未达标造成的二次污染。
有文献研究表明，方便面面块的卫生状况较好，调味料微生物污染问题严重。因此GB 17400-2015《方便面》规定，菌落总数和大肠菌群在面饼和调料混合下检验。