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技巧总结 ， 肉丝最好要提前上浆 ， 就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下 ， 淀粉不要太多 ， 浆不要挂太厚 。 辣椒不能直接下锅炒 ， 先煸炒至表皮焦黄 ， 再和炒好的肉片大火快速翻炒 ， 又香又入味 。 炒肉时 ， 先味极鲜老抽上色 ， 料酒去腥 ， 收汁后放蔬菜炒 。

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【美食小贾■辣椒炒肉不入味咋办？其实多做2步，肉质嫩滑味道更棒】这道菜偏向于家常菜 ， 但是做法也是各有各样 ， 如何做的更好吃还是要多尝试多练习 ， 但是上面说的技巧如果记于心 ， 还是可以做出更好吃的菜哦 。

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