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9.关火 ， 加入芝麻和花生碎 ， 搅拌均匀 ， 晾凉 。

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10.把晾凉的辣椒酱装进可以密封的容器里 ， 用罐子或者保鲜盒都可以 ， 盖上盖子 ， 放到冰箱冷藏 ， 随吃随取 。
小贴士：
（一）：辣椒末放水浸泡一下 ， 湿透 ， 是为了缓冲油温过高而导致的辣椒末炸糊 ， 也能延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间 ， 使辣椒油的品质达到更好 。 熬出来的辣椒油味道更香更醇 ， 油颜色红亮 ， 辣椒香 。
（二）：油量要多一些 ， 肉酱做好后 ， 放在容器里 ， 表面有一层油在表面封着 ， 肉酱就不会变质 ， 酱也不会发干 ， 所以要多放一些油 。
（三）熬汁时 ， 要用小火熬制 ， 用大火酱汁容易糊锅底 。

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