精选羊排炖活蟹、羊排炖冬瓜、羊肉炖茄子、川椒炖羊排等家常做法
有朋友说羊肉怎么炖好吃,配上哪些菜一起炖味道会更好,下面介绍四款好吃又家常的羊肉炖法,让你一次吃个够,大家一起来看看做法怎么样吧。
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川椒炖羊排
材料:羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。
1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1小时去净血水,再用热水焯一下,捞出晾凉,冬菇、冬笋焯过晾凉备用。
2. 锅置火上,放少许底油,加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒,烹入料酒,放羊排条,加入鲜汤,炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。
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羊肉炖茄子
材料:羊肉、茄子、葱、姜、蒜、香菜或茴香、大料、花椒、酱油、盐、油适量。
1. 将羊肉切成薄片,茄子洗净去蒂切成滚刀块。葱、姜切丝,蒜切片,香菜或茴香洗净切1厘米长小段。
2. 锅内放入油烧热,下入羊肉片轻煸几下,加入葱丝、姜丝、蒜片,再放入茄子块,轻煸几下,添汤,加大料、花椒、酱油、盐、翻动一次,再烧开,焐锅5-7分钟,放入香菜或茴香段、味精即成。
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羊排炖冬瓜
材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。
1. 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。
2. 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。
【精选羊排炖活蟹、羊排炖冬瓜、羊肉炖茄子、川椒炖羊排等家常做法】3. 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。
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羊排炖活蟹
材料:活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。
1. 活蟹宰杀洗净剁小块,蟹腿用刀背敲开;羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀,然后按根劈开,再剁2厘米长的段,用开水焯过;金针菇切2厘米长的段,用开水焯过。
2. 锅中加植物油烧热,加葱、姜煸炒出香味,加入羊肋排炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖熟,再加盐、胡椒粉、味精等调味,撒香菜末,淋香油即成。
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