元宵来吃汤圆吧
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元宵到啦! 可以搓汤圆了呢!别看我这是紫色的以为是紫薯哦! 这里的双薯指的是我们潮汕的两种特色薯类——姜薯(小淮山)和苏木薯(紫山药) 两种薯混合糯米粉一起搓成小汤圆,低卡低糖很健康!如果没有这两种薯类,可以用山药和紫薯代替哦!白色和紫色的成品太美了呢!
By 黄莺Bird.Xu【豆果美食官方认证达人】
用料
- 潮汕姜薯(小淮山) 150克
- 苏木薯(紫山药) 150克
- 糯米粉 各150克
- 油 各1汤匙
- 开水 适量
- 桂花蜜
- 内陷儿自选哦!
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1、苏木薯比普通的山药粗壮很多,身上的小刺也有点多哦,小心扎手!颜色有深紫色的,也有白紫混色的。姜薯就是小小的白色的。这两种都含有丰富的粘液,同属山药类,所以削皮的时候要带手套哦,不然手会痒痒!
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2、两种薯切片蒸10-15分钟,趁热碾碎或者用搅拌机打碎成泥,加入同等分量的糯米粉,一定要趁热哦!!然后揉搓!加一丢油防粘手,觉得太干就加点热水,不能多!一次一勺!
【元宵来吃汤圆吧】
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3、慢慢揉,让糯米粉吸足水分,最后揉成两坨不粘手的柔软团团!喜欢有馅儿的可以包个馅哦!我包的是潮汕特色葱油芋泥馅儿!
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4、有大有小,大的是包了馅儿的哦!还有混合一起像大理石纹的!好看哦!!水开下汤圆煮!小颗的浮起来就可以捞出来啦,大颗的等水开了再加一两次冷水,水再开浮起捞出~(灯光不太好,紫色走偏了哈哈哈)
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5、吃起来有这2种薯独特的风味,越嚼越香!如果喜欢甜一点就加勺桂花蜜,还有干桂花,有花香,吃起来特别惬意~~
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6、紫色和白色越看越喜欢呢!
小贴士冬季天气干燥,搓好的汤圆用保鲜膜盖着防止干裂,一次搓很多的话,就冷冻起来,想吃的时候取出来煮一煮就行啦!
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