作为一名爱好烹饪的家庭主妇，豆腐这种质地软嫩、味美养生的食材我自然不会错过。它的处理相对简单，只要选对豆腐种类和硬度，把握好火候和时间，关键的操作步骤不出错，厨房小白也能做的很好吃。
豆腐素有“植物肉”的美誉，常吃可补充优质蛋白和多种矿物质，如果你恰好对牛奶不感兴趣，平时可多吃豆腐代替钙质的补充。

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豆腐在我心中是特别容易入味的食材，当然这要依赖于它细腻绵软的质地。我家老公特别喜欢吃豆腐，只要有豆腐的菜通通照单全收，麻婆豆腐、白菜炖豆腐、油炸豆腐一年四季变着花样登上餐桌。
入夏这段时间，由于天气炎热老公整日没有胃口，我赶紧向擅长烹饪的妈妈取经，经过反复实践、总结失败经验，学会了一道酱香浓郁，超级下饭的素烧豆腐。

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经历了煎炸和爆炒的豆腐，变得外酥里嫩，每一块都足了汤汁，咬一口咸香微辣的味道仿佛在我舌尖跳舞。搭配白米饭，这菜是餐桌上最先被吃完的那盘，我和老公吃的汤汁都不剩。
做菜成果获得肯定后，素炒豆腐和肉末豆角、番茄鸡蛋，一起加入到我的每周必做家常食谱。今天分享素烧豆腐的小窍门，学会后豆腐不碎还入味，汤汁浓郁鲜香，令人食欲大增。

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素烧豆腐
所需食材：老豆腐500g、青辣椒6个、红辣椒1个，葱姜蒜适量。

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步骤一：豆腐冲洗干净，切成约1厘米的厚块，后面需要煎，切得太大不容易熟。

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步骤二：青红椒切段备用，姜切片，蒜切末，大葱切3厘米长的段备用。

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步骤三：料汁是素炒豆腐的“灵魂”，碗中加入3勺生抽（入味）、1勺老抽（上色）、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、半碗清水，充分搅拌均匀。

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步骤四：锅中多倒些油，油热将豆腐一块块平铺到锅里，全程大火煎至两面金黄，时间1-2分钟，盛出备用。

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步骤五：用煎豆腐剩下的油，放入葱姜蒜慢慢炒出香味，倒入青红椒炒软，再把煎过的豆腐倒进去；淋入事先调好的料汁，用铲子轻轻翻动，直到汤汁均匀包裹在豆腐表面；最后加入1勺胡椒粉，翻炒入味。一道色泽光亮、脆嫩可口的素烧豆腐就做好了。
吸收了料汁的豆腐又鲜又辣，表皮脆脆的，好吃到不可思议。搭配米饭、拌面、馒头都是不错的选择。全素也不用担心长肉，唯一担心的就是米饭不够吃，不愧是一道让人欲罢不能的夏日小炒。

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制作要点：
【 夏天就馋豆腐这个吃法,切一切煮5分钟,出锅连渣都不剩,太好吃】豆腐要选择老豆腐，和嫩豆腐相比，老豆腐质地更紧密，不容易粘锅也不容易碎；煎豆腐一定要全程大火，这样豆腐不粘锅，口感酥脆不碎裂；食材可自由选择，如果觉得太素的话可以加点肉末，也是非常美味的。

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