正月十五闹元宵，6道主菜要上桌，好吃易做有面，寓意团圆好运来炒鸡蛋|鸡蛋|美味|小葱|蒜黄|煎鸡蛋|中

正月十五闹元宵，6道主菜要上桌，好吃易做有面，寓意团圆好运来。
元宵节又称“上元节”、“灯节”，是过年最后的一天，也是过年节日气氛最高的一天，民间有“正月十五过小年”的说法，其实元宵节的节日气氛，热闹程度比过年还甚，赏花灯、猜灯谜、踩高跷、舞狮子、游龙灯、划旱船、放天灯等等，灯会壮观、热闹非凡，过年都不一定看的到这种盛况。在这传统佳节话团圆的日子里，人们也可以尽情放松，享受节日的欢快为生活带来一抹色彩，在这团圆又热闹的日子里，少不了一顿丰盛的家宴，这里跟大家分享6道主菜，好吃易做有面子，寓意团圆好运来。

文章插图
元宵家宴6道主菜1.红烧肉
红烧肉是一道经久不衰的传统名菜，也是酒席家宴中经常上桌的菜，选用肥肉相间的精五花，少着水，慢着火，小火慢慢炖熟，肉香四溢，吃起来鲜香味美，肥而不腻、入口即化，是一道老少皆宜的美食，因颜色红润，寓意着日子红火。

文章插图
准备食材：五花肉、生姜、老抽、生抽、八角、桂皮、胡椒粉、冰糖、大蒜、盐、料酒、白酒。

文章插图
1.五花肉洗净，切成麻将块大小，锅中烧水，放入五花肉焯水，及时捞出浮沫，没有浮沫产生时倒出沥干水分。
2.锅烧热，放入少许油和冰糖，把冰糖炒化，颜色枣红时放入五花肉煸炒一会，再加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
3.五花肉翻炒至两面微焦，加入白酒增香去腥，酒精挥发完后加入没过五花肉的水，大火烧开。
4.水开后转入砂锅，加老抽、生抽、料酒慢火焖一个小时，要注意翻动，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅，出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5.红烧肉熟后挑出多余辅料残渣，大火收汁，最后盛出摆盘，就制作完成了。
2.酸菜鱼

文章插图
酸菜鱼是很多人喜欢吃的菜，鱼鲜肉嫩汤好喝，下酒下饭都不错，在家里制作酸菜也挺简单的，关键点就是鱼片要浆好，鱼汤要熬好，肉要嫩，汤要又酸又鲜，最好选用鱼刺较少的鱼，吃鱼寓意年年有余。
准备食材：草鱼、生姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜、葱花、生粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白醋。

文章插图
1.草鱼处理干净，然后鱼头取下剁块，鱼身把两边肉沿主鱼骨片下，在把鱼肚上的刺片下，鱼肉打片，鱼刺剁块，分别装入碗中。
2.把打片的鱼肉先用盐抓洗一边，然后挤干水分，再次加入盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲，再加入生粉搅拌均匀，加入食用油封油。
3.把剁好的鱼块清洗一遍，起锅烧油，放入姜片和鱼块香煎一会，再放入花椒、干辣椒和酸菜翻炒均匀，加入适量的水大火烧开。
4.水开后继续煮，只到汤浓时转小火，放入所有调料搅拌均匀，把酸菜和鱼骨捞出放入碗中打底，再把鱼片放入烫熟捞出。
5.鱼片捞出后，把原汤倒入碗中，鱼片上放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，烧热油淋在上面即可。
3.虎皮鸡爪

文章插图
鸡爪虽然肉不多，但是筋道的口感深受很多人的喜欢，做法也有很多种，而虎皮鸡爪是最受喜欢的做法之一，吃起来蓬松筋道有回味，老人小孩都能吃，鸡爪也叫“凤爪”，寓意抓钱。
准备食材：鸡爪、生姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、白糖。