三鲜汤、全家福砂锅，这些菜都是老上海的经典味道，而其中都少不了一样重要的食材——鱼丸。作为上海本土最大的海洋食品企业，水产集团的手工鱼丸早在七八十年代就是当时的“爆款”。随着行业的发展，这款鱼丸的人工成本日益增加，在随后几十年销声匿迹。
为了让仅售4毛钱一颗的鳗鱼丸重回餐桌，重现这份记忆中的经典味道，水产集团重启了这颗鱼丸从捕捞到制作的全产业链。

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在水产集团位于杨浦滨江的常年展示交易中心，老上海传统鳗鱼丸用开水煮熟后，给大家试吃。软糯鲜香的熟悉口感再次回归，让“老吃客”们感慨不已。
【 20年前的味道，“手工鳗鱼丸”重回餐桌】时隔近五年，鳗鱼丸经典回归。但它的售价仍然在五、六元左右，算下来每颗鱼丸不到4毛钱。依然是当年那个最亲民、最接地气的平民海鲜。
早在七八十年代，这款鱼丸就曾风靡上海，日均销量都在一吨以上，每天要卖出六万多颗。不管在商场还是展会，都是当之无愧的“爆款”。鱼丸柜台的销售点，队伍可以一直排到展馆外。

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为了一个“念想”，重启产品线并不容易。因为鱼丸的鱼蓉原料是用水产集团自主捕捞的鳗鱼加工的，渔获上岸后，去内脏、剥鱼皮、挑鱼刺都要全手工完成。1.5斤原料只能加工出一斤鱼丸，还要寻回当年的配方和制作技艺。
鱼丸加工厂厂长余建华表示：这个产品已经断档快二十年了，我们找到了当时的老厂长，把配方拿过来给了我们。鳗鱼丸是纯鳗鱼肉做的，还是老配方、老味道，这个产品是用传统技艺来做的。

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