做拔丝地瓜时，牢记两个技巧，地瓜酥脆可口，又香又甜海鲜|青菜|水煮|搞定|白灼|厨师长|中薪

相信很多人都非常的喜欢吃拔丝地瓜这道菜吧？尤其是小孩子真的超级喜欢吃拔丝地瓜这道美食，但是做拔丝地瓜看起来简单，做起来可不是那么容易的。
大家有没有发现我们自己在家里面做出来的拔丝地瓜很不容易拔出丝来，地瓜的口感还不好吃？这真的是让人烦恼的事情。
【 做拔丝地瓜时，牢记两个技巧，地瓜酥脆可口，又香又甜】

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今天就为大家分享一下拔丝地瓜的具体做法，大家只要按照我的办法很容易就做出来好吃的拔丝地瓜来，以后想要吃这道菜再也不用去饭店了。做拔丝地瓜时，牢记两个技巧，地瓜酥脆可口，又香又甜。
第一步：先将适量红薯清洗干净之后去皮，切成滚刀块的形状备用。
提示：大家给红薯切滚刀块的时候一定要记得切的均匀一些，这样一会儿炸地瓜的时候就可以一起熟了，如果有的大有的小就会出现地瓜有的熟了有的没熟的现象。

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第二步：锅里面多放一些油，等到锅里面的食用油达到6成热的时候向锅里面加入之前切好的地瓜块，用中火将地瓜块炸成表面金黄之后捞出来备用。
提示：大家记住炸地瓜块的时候不要用小火炸，要用中火，用小火炸地瓜块容易将地瓜块炸软了，那样一会儿给地瓜块拔丝的时候地瓜块容易碎。

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第三步：锅里面留少量的底油，紧接着向锅里面加入适量的白砂糖和少量的清水，开小火慢慢熬糖浆的同时轻轻搅拌锅里面的白糖，一点点熬出白色的泡沫并且泡沫一点点变大之后就可以关火了。
第四步：等到锅里面的气泡完全消失了之后再一次开火，依旧用小火慢慢熬糖浆，直到锅里面有小泡沫冒出来并且变成黄色的时候倒入之前炸好的地瓜块，紧接着用锅铲快速翻动地瓜块，让地瓜块快速蘸上糖浆之后关火，将拔丝地瓜全部盛出来装盘即可。

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提示：大家最好事先在盘子上面刷上一层食用油，这样拔丝地瓜才不容易粘满盘子的糖浆，一会儿刷盘子的时候也更容易一些。拔丝地瓜做好了之后可以放上一小碗凉白开，这样拔丝地瓜吃的时候就更容易了。
以上就是今天为大家分享的拔丝地瓜的具体做法了，其实做这道菜一定要注意两个技巧，第一个是地瓜不能炸得太软了；第二个是熬糖浆的时候一定要按照方法去做，这样拔丝地瓜才可以成功。
另外大家做拔丝地瓜的时候一定要多放白糖，这样拔丝地瓜才能拔出丝来。