泡腐竹,用清水泡就错了,多加1步,30分钟搞定,关键营养不流失
泡腐竹,用清水泡就错了,多加1步,30分钟搞定,关键营养不流失
腐竹是中国的一种传统豆制品,也是人们最喜欢吃食物之一,可以用来打火锅、做汤、红烧、凉拌、做甜汤等等,做法多样,食之爽口,别有一番风味。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成的,所以要浸泡软才能进行烹调。
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泡腐竹时,有人用清水泡,这样不仅泡发时间长,还泡不透又硬心,有人用开水泡,终于过于软烂,营养还流失,那么,要如何才能浸泡好腐竹呢?下面小厨就给大家分享浸泡腐竹的小技巧,30分钟搞定,关键营养不流失。
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【木耳洋葱炒腐竹】
食材:腐竹、黑木耳各适量,洋葱一个,葱2棵,蚝油一勺,鸡精一勺,盐一勺,食用油适量。
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烹饪方法:
步骤一:首先把腐竹剪成小长段,加入40°的温水,记住是温水不是开水哦!这样不仅使分钟充分泡发,而且口感比较好。
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步骤二:加入一勺食用盐搅拌均匀浸泡30分钟,加盐不仅可以杀菌,还可以加快腐竹的泡发速度,关键营养不流失。
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步骤三:泡腐竹时间也把黑木耳浸泡软洗净,洋葱洗净切成小长条,葱择洗干净切成小段。
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步骤四:时间到腐竹就浸泡好了,泡发得很好,没有硬心,然后用清水清洗搅拌控干水分。
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步骤五:炒锅中倒入适量食用油烧至8成热,放入葱白干煸出香味,倒入腐竹、木耳翻炒,大概一分钟左右。
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步骤六:倒入洋葱丝大火抖动几下,洋葱容易熟,烹调时间不宜过久。
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步骤七:撒上葱段,加入一勺鸡精,一勺蚝油调味,翻炒均匀即可关火出锅。
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步骤八:一道简单美味的木耳洋葱炒腐竹就做好了,营养全面,是一道非常不错的家常菜肴,喜欢的,不妨也试试吧。
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