过桥豆腐
【过桥豆腐】
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记得有这样一句话：“人与人之间的关系就像一道桥，有各自的视角，又彼此相连。”有的人在桥那头暂时止步，有的人在这头继续奔走，桥下记忆的河流仍旧波涛汹涌。吃一口温柔的豆腐，看食物在升腾的热气中完成了美味的长跑。
By 姜叔的日食记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豆腐 1盒
- 鸡蛋 4个·
- 生抽 7勺
- 蚝油 2勺
- 胡椒粉 半勺
- 辣椒粉 1勺
- 水淀粉 4勺
- 老抽 2勺
- 盐 半勺
- 糖 2勺
- 清水 适量
- 葱花 若干
- 小米椒 若干
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1、锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。
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2、打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
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3、调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
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4、另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
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5、炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。
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