腊肉凹臊子不油腻|晚餐|家常小菜|大火|下班|做法|

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青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好，吃面的时候配上两勺真是太美好了。
By 南兮食记
用料

【主料】
青城山五花腊肉 500克
【辅料】
大葱葱白 2根
花椒适量

做法步骤

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1、五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。

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2、热锅少许冷油，放入五花腊肉丁煸炒出油脂。

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3、一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡，放花椒翻炒。

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【 腊肉凹臊子】4、放入切好的大葱碎。

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5、翻炒2分钟左右，即可起锅。

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6、香喷喷，直接配饭吃。或者用干净的保鲜盒装起来，放凉后冻进冰箱，吃面的时候舀两勺当面臊子。
小贴士1、腊肉和葱白不需要切太小，可以切得随意些。2、家里有啥腊肉炒啥，不过一定要选五花肉。
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