肉臊子
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By _大毛_
用料
- 猪肉 2斤
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 干红辣椒 5个
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 味极鲜 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
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1、五花肉切小块或薄片
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2、备料：八角、葱段、桂皮、干辣椒、姜末
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3、备料：盐、五香粉、料酒、老抽、味极鲜、耗油、陈醋
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4、热锅凉油，油6成热时先放入辣椒煸炒出香味
【肉臊子】
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5、再放入部分姜末（剩余部分留用）
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6、倒入五花肉、料酒
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7、中火翻炒到变色
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8、放入八角、桂皮、盐、耗油、味极鲜、老抽上色（先不发放五香粉，容易粘锅），再倒入醋，我个人喜欢醋味重，所以倒的比较多？如果比较干，可以加适量水，淹没过肉即可
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9、小火慢炖，快熟时放入葱段，剩余的姜末，继续翻炒。最后放入五香粉不断翻炒避免粘锅
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10、出锅了
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