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13.福建代表名菜：佛跳墙。采用上等鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等材料再加上高汤和绍兴酒，文火煨制而成。吃起来口感丰富，味中有味。

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14.江西代表名菜：上等粉蒸肉。采用新鲜五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上调味料清蒸制成，吃起来嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

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15.山东代表名菜：九转大肠。以猪大肠作为原材料，将大肠焯水后加上十多种作料，用火火炮制而成。食用口感极其丰富，可谓是酸甜辣香咸五味俱全！

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16.河南代表名菜：烩面。是一种集荤素汤菜饭为一身的河南传统美食。吃起来汤鲜味美面劲道。

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17.湖北代表名菜：沔阳三蒸。也就是蒸水产、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔阳三蒸具有荤素搭配营养均衡的特点，就连吃起来的口感：鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。

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18.湖南代表名菜：剁椒鱼头。以上等鳙鱼鱼头配上剁椒等材料清蒸制成，即保留了鱼头的鲜香，还给鱼头增添了不一样的风味。

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19.广东代表名菜：白切鸡。采用最简单的烹制方法，大大的保留了鸡肉本身的味道。切块后再配上特有的蘸料，鸡肉吃起来不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鲜美。

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20.广西代表名菜：螺蛳粉。是广西一道具有地标性的代表名菜，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。虽说闻起来味道有些难以接受，但是吃起来还是蛮香的。

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21.海南代表名菜：文昌鸡。以最简单的烹饪手法大大的保留了鸡肉原有的味道，吃起来皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。并且具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特点。

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22.四川代表名菜：麻婆豆腐。主要以豆腐为原材料在配上肉末为辅料，再加上各种的配料。麻婆豆腐主要还是突出了川菜中的重麻重辣。

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23.重庆代表名菜：辣子鸡。辣椒才是原材料，辣子鸡的鸡肉只是辅料！辣子鸡吃起来麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜。一样是突出了川菜重麻重辣的特点。

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24.贵州代表名菜：酸汤鱼。以鱼肉放入特制酸汤中煮，再配上山仓子等香料作为辅料。酸汤鱼吃起来略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。

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25.云南代表名菜：过桥米线。由略微烫过的米线作为原材料再加上汤料、作料、猪胸肉、鱿鱼片等材料制成。口感鲜香。

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