尝试多次,终于把蛋糕做成了,几个要点做对了,不塌不陷,真简单
自从学会面粉这样做,我家孩子早餐零食都要吃,暄软好吃1次成功!家住北方,面粉自然就会吃得多一些,平时的馒头包子,饺子面条等等,孩子都吃得不爱吃了。最近孩子吃它上瘾了,不管是早餐还是零食都要吃,做法也不复杂,只要注意这几点,一次就能做成功。
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做家庭烘焙是现下很流行的,尤其现在的这个特殊时期,出去买不放心,自己学着在家做,干净卫生又好吃,没有任何的添加更加的健康,孩子吃得开心,妈妈们也就更放心了。我做烘焙也是经过了很多的失败,才会总结出失败的原因,现在就分享给大家,可以不再犯同样的错误,离开误区,一次就能做成功。经过了多次的尝试,终于把蛋糕做成功,几个要点作对了,不塌不陷,真的很简单。
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所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米淀粉10克,葵花子油40克,牛奶60克,白糖50克。做法步骤:
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第一步:把鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米淀粉10克,葵花子油40克,牛奶60克,白糖50克称重备用。
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第二步:把蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入葵花子油,牛奶用蛋抽打匀,成为图中乳化状的蛋黄液。平时都是用玉米油,换着吃对于健康更有益处。
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第三步:把面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛,筛入蛋黄液中。
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第四步:画之字形拌匀,成为细腻的蛋黄糊,备用。
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第五步:把三分之一白糖加入蛋清中,搅打均匀有鱼眼泡状再加入三分之一白糖,继续打发到图中的模样,加入最后三分之一的白糖。
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第六步:打发成干性的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器上呈直角,就算打发到位了。如果新手不会眼看,可以拿一根筷子插在蛋白霜中,筷子能立住就可以了,这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。
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第七步:把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,在翻拌的过程中,不要画圈搅拌,动作要轻,快,防止消泡,这样蛋糕糊就搅拌好了,直接倒入模具中。
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第八步:烤箱上下火200度预热5分钟,改成145度,把放入蛋黄糊的模具放入烤制10分钟,改成155度再烤制45分钟,蛋糕熟透,出炉的时候震一下,倒扣晾凉。出炉震一下,是为了把蛋糕中的气体震出,可以有效地防止塌陷萎缩。
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第九步:晾凉后脱模即成,这几步关键的要点做到位了,做出的蛋糕似弹簧,随意手压不变形。
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峰儿话语:1,蛋白霜的打发一定要到位,如果新手不会看,可以拿一根筷子插在蛋白霜中,筷子能立住就可以了,这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。2,烤制的时候低温烤制,温度高了容易外面颜色好了,里面不熟,那样拿出蛋糕就缩成了一团。3,出炉时震一下,可以把蛋糕中的气体震出,可以有效地防止蛋糕塌陷萎缩。感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!
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