自从学会面粉这样做，我家孩子早餐零食都要吃，暄软好吃1次成功！家住北方，面粉自然就会吃得多一些，平时的馒头包子，饺子面条等等，孩子都吃得不爱吃了。最近孩子吃它上瘾了，不管是早餐还是零食都要吃，做法也不复杂，只要注意这几点，一次就能做成功。

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做家庭烘焙是现下很流行的，尤其现在的这个特殊时期，出去买不放心，自己学着在家做，干净卫生又好吃，没有任何的添加更加的健康，孩子吃得开心，妈妈们也就更放心了。我做烘焙也是经过了很多的失败，才会总结出失败的原因，现在就分享给大家，可以不再犯同样的错误，离开误区，一次就能做成功。经过了多次的尝试，终于把蛋糕做成功，几个要点作对了，不塌不陷，真的很简单。

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所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，葵花子油40克，牛奶60克，白糖50克。做法步骤：

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第一步：把鸡蛋5个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，葵花子油40克，牛奶60克，白糖50克称重备用。

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第二步：把蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入葵花子油，牛奶用蛋抽打匀，成为图中乳化状的蛋黄液。平时都是用玉米油，换着吃对于健康更有益处。

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第三步：把面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛，筛入蛋黄液中。

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第四步：画之字形拌匀，成为细腻的蛋黄糊，备用。

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第五步：把三分之一白糖加入蛋清中，搅打均匀有鱼眼泡状再加入三分之一白糖，继续打发到图中的模样，加入最后三分之一的白糖。

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第六步：打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器上呈直角，就算打发到位了。如果新手不会眼看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子能立住就可以了，这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。

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第七步：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，在翻拌的过程中，不要画圈搅拌，动作要轻，快，防止消泡，这样蛋糕糊就搅拌好了，直接倒入模具中。

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第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成145度，把放入蛋黄糊的模具放入烤制10分钟，改成155度再烤制45分钟，蛋糕熟透，出炉的时候震一下，倒扣晾凉。出炉震一下，是为了把蛋糕中的气体震出，可以有效地防止塌陷萎缩。

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第九步：晾凉后脱模即成，这几步关键的要点做到位了，做出的蛋糕似弹簧，随意手压不变形。

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峰儿话语：1，蛋白霜的打发一定要到位，如果新手不会看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子能立住就可以了，这是最简单的检测蛋白霜打发到位的方法。2，烤制的时候低温烤制，温度高了容易外面颜色好了，里面不熟，那样拿出蛋糕就缩成了一团。3，出炉时震一下，可以把蛋糕中的气体震出，可以有效地防止蛋糕塌陷萎缩。感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

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