美食优选：白灼菜心，做对才能让菜心清脆爽口蛋糕|蛋白|步骤|玉米油|做蛋糕|黄油|中

夏天一到很多人都不太喜欢吃大鱼大肉了，取而代之的是一些清爽可口的素菜受到了很多人的欢迎，尤其是白灼菜心这道美食既清脆又营养，很多人到了饭店之后必选的素菜之一就是它了。
虽然说白灼菜心这道素菜真的很受欢迎，但是大家有没有发现我们自己在家里面做这道菜的时候并不容易做出饭店的味道来，绝大多数的人自己在家做白灼菜心的时候不仅菜心不容易入味，吃起来的口感也不像饭店里那样清脆爽口。明明很好吃的一道素菜，为什么做出了这样的味道和口感呢？今天就为大家来分享白灼菜心的正确做法，白灼菜心时，有两个步骤至关重要，做对才能让菜心清脆爽口。

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第一步：将买回来的菜心用清水将它清洗干净之后用刀切掉根部和老的部位，紧接着用刀背将菜心的根茎部位拍一下。
提示：相信很多人自己在家做白灼菜心的时候都没有用刀背被将菜心跟进部位拍一下，这样做菜心是不容易入味的。
【美食优选：白灼菜心，做对才能让菜心清脆爽口】第二步：取一个小碗向小碗当中加入半勺白糖，一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油和两勺清水，将它们搅拌均匀之后备用。

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第三步：取一节大葱洗净后切葱丝，再拿一小块姜洗净之后切姜末，红辣椒洗净后切丝备用。
第四步：锅里加入适量的清水，接着向锅中加入少量的食用盐和食用油，开火将锅里面的水烧开了之后把之前准备好的菜心加入水中煮两分钟左右捞出来控干水分，放入盘子当中。
提示：给菜心焯水的时候一定要加入少量的盐和食用油，这样做出来的菜心才会更加翠绿好吃。

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第五步：另起锅将之前调好的调料汁放入锅中，大火将调料汁烧开之后将它淋到之前摆好的菜心上面，紧接着把之前切好的葱丝，红椒丝和姜末放到菜心的顶部。
第六步：锅里面再烧少量的食用油，等到食用油温度到达七成热后关火，将热油倒到菜心上面，一道美味可口的白灼菜心就这样做好了。

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以上就是今天为大家分享的白灼菜心的具体做法了，其实想要这道菜清脆又爽口方法很简单，大家只要记住这道菜有两个步骤至关重要，第一，做这道菜之前先将菜心的根茎部分用刀背拍一遍。第二，焯水的时候加入少量的盐和食用油，记住这两个步骤很容易就做出来和饭店一样美味的白灼菜心了。
最后提醒大家一句在选个菜心的时候一定要选择根茎饱满，菜叶翠绿的，这样的菜心水分才够充足，做出来的白灼菜心又脆又营养美味。