冬季进补别错过这个，才几块钱一斤，多买俩一煮一熏，比吃排骨香中餐|老外|知乎|回答|听听|美版|中薪

进入冬季后，最不少吃的一种食材就是肉类，一是天冷人的口味重，还有就是进补的需要。说起冬季进补，肉类食材当属首位，而在各种各样的肉类中，排骨是比较受大家欢迎的一种进补食材了，排骨营养高，而且它不像直接吃肉那么油腻，吃法可炖煮可煎烤可油炸，深受一部分人的喜爱。小时候能偶尔吃上一顿排骨那就能算得上是大大改善生活了。我个人也比较喜欢吃排骨，虽然肉不是很多，但是鲜嫩而不柴。

文章插图
排骨也分为几种，常见的就是猪排，羊排还有牛排骨这些，每一种价格上都不便宜，对于一般人来说，只能偶尔买上一次吃。今天给大家分享一种食材，不仅价格比排骨便宜很多，做好了比排骨好吃很多。冬季，吃猪排羊排不如吃它，几块钱一斤，一煮一熏软烂入味，真香。它就是鸡骨架。鸡骨架就是一只鸡剔除部分白肉后剩下的部分，很少人吃这个，或者大家有时候把肉吃了，把鸡骨架都扔了，其实它不仅美味，营养价值高，鸡骨架中不仅富含蛋白质，还有多种微量元素。而且价格很便宜，才几块钱一斤。

文章插图

文章插图
食材：
【 冬季进补别错过这个，才几块钱一斤，多买俩一煮一熏，比吃排骨香】鸡骨架，葱段，姜片，食盐，味精，鸡精，香叶，八角，花椒，桂皮，白糖，茶叶，清水
步骤：
第一步：准备市场上刚买回来的新鲜的鸡骨架两个，做之前先将鸡骨架放到盆中，加入没过骨架的清水，浸泡一会，这样可以很容易将里面的血水浸泡出来。泡出血水后，将鸡骨架里面的紧贴着骨头的血，也叫贴骨血给它抠出来扔掉。

文章插图
第二步：清理好干净后，锅中加入适量的清水，将鸡骨架放进去，开大火烧开，这时候会焯烫出很多的血末出来，用勺子将飘上来的浮沫给它全部撇除干净。

文章插图
第三步：里面血末撇干净后，我们准备一些葱段，姜片，放进去，再放些食用盐，味精和鸡精调下味道，熬这个的时候，放的盐比平常稍微多一些，味道稍微咸一些。最后加入适量的花椒，大料，桂皮和香叶增加香味。料全部放进去后，盖上锅盖，开小火煮上20分钟就可以了。煮好后的鸡骨架捞出来控下水分备用。

文章插图
第四步：无水无油的锅中，给它放上一个锡纸盒子，里面放上适量的白糖。然后再撒上一小把的茶叶，将蒸篦放上，再将煮好的鸡骨架放到蒸篦上，盖上盖子开中小火慢慢的熏制

文章插图
第五步：熏制的时候我们观察锅沿边的冒出的烟的颜色，由白色转为黄色说明就可以了，这个时候将火关掉即可。这样熏制出来的颜色和味道都非常的好。鲜香入味，用手轻轻一掰就烂了，很是适口哦。

文章插图

文章插图
小贴士：
鸡骨架在焯烫之前，别忘了用清水浸泡一些，这样能泡出一部分血水，焯烫的时候会更干净一些。另外熏制的过程中，要注意观察烟的颜色，由白色转为黄色说明就可以了。