包子|黑全麦猪肉胡萝卜包子

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开工开学了，总想着清脂刮油吃点儿素的，但胃口一下还适应不过来，这两顿吃全麦，保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了。所以，应循序渐进地改善饮食，使机体逐渐适应，而不至于出现暴饮暴食。眼看要开春了，家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜，模样不招人待见，但营养价值不容小觑。解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子，尤其和炒熟的肉馅同拌，这味道超棒，咸鲜微甜，自带香气。用黑全麦粉做包子皮，营养翻倍。如果没有黑全麦粉，用普通的小麦面粉或者其它杂粮粉也可以，总之，创造一切条件吃点儿粗粮。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

黑全麦粉 300克
小麦粉 200克
干酵母 5克
室温清水 300克
猪肉馅 300克
大葱 1段
姜 1块
油 10克
盐 4克
生抽 20克

做法步骤

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1、先揉面，面粉和干酵母入盆，混合均匀；黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整，黑全麦筋性差，多少放一些小麦粉可增加筋性，包子不易破；

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2、加入室温清水，先搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子，放温暖处基础发酵；

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3、胡萝卜清洗干净，擦细丝，再用刀剁短一点；
4、肉馅准备好，稍微带一点儿肥即可，大葱切末，姜切末；

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5、炒锅中倒少许油，先将姜末煸炒出香味，再煸炒肉馅变色，撒盐、倒生抽、撒葱末，拌匀；

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6、胡萝卜入锅翻炒变软，关火，晾凉使用；

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7、面团发至2倍大；

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8、放一把面粉，把面团重新揉光滑，搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；

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9、放适量馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺喽；

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10、包这种麦穗状的包子，也可以包成其它形状；

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11、码放在蒸锅里，蒸垫或者蒸屉上抹少许植物油，揭盖时包子底皮不粘锅，可轻松取下，如果不抹油，由于黑全麦粉比例大，所以容易破底；

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12、生坯比原先涨发一些，有明显圆润感时开蒸，上汽后蒸20分钟左右，焖5分钟出锅。

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13、黑全麦猪肉胡萝卜包子，咸香味美，营养健康！
小贴士1. 放一些小麦粉可增加筋性及延展性，可多放些馅料，如果百分百黑全麦粉，馅料就不宜太多了，否则易撑破；2. 蒸的时间根据包子的大小来调整；3. 胡萝卜质地硬，炒一炒软化，馅料能多放，还不用担心把面皮扎破。
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