家里来客人了怎么办？这19道家常菜，征服他们的胃( 二 ) 食材|少吃|羊肉|萝卜|四宝|常吃

3、锅留少许油放入糖炒化后加入姜末、甜面酱炒匀，再加入鸡精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均匀使汤汁全裹在排骨上即可出锅装盘再撒少许白芝麻
家常小炒鸡

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所需食材：
鸡肉、辣椒、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油、清水
做法：
鸡肉全部处理干净，剁成块，放入清水中洗干净，控水备用。
把鸡肉块放在碗中，倒入适量料酒，搅拌均匀腌制一会，去腥味。
辣椒洗干净切成块，葱洗干净切丝，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入葱丝、姜片、干辣椒，煸炒出香味。
然后倒入腌制好的鸡肉，翻炒到鸡肉变色，倒入适量生抽和老抽，炒匀上色。
然后倒入适量清水，大火烧开，盖上盖子，闷煮10分钟。
然后倒入青椒，撒入适量食盐，翻炒到辣椒断生，大火收汁，即可盛出食用。
香脆鱼排

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食材：鱼骨3条，胡椒粉适量，十三香适量，盐0.5g，糖1g，料酒1小勺，挂糊：淀粉7g，面粉15，啤酒适量。
做法：
1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条，把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
2、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
3、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状，把化好的糊拌入鱼骨抓均。
4、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来。
5、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
6、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了，外脆里嫩，非常好吃。
炖牛肉

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材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法：
1.将牛肉切成3厘米见方的块
2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开
3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开
5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）
6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐
7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可
芹菜炒里脊

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【家里来客人了怎么办？这19道家常菜，征服他们的胃】材料：芹菜220g、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺
做法
1. 芹菜去叶切成寸段备用
2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味
3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火
4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味
5. 然后铲出，只留锅中油
6. 加入芹菜，快速翻炒
7. 炒至芹菜翠绿，加入肉丝
8. 翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅
锅塌豆腐

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食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。