你儿时最喜欢吃的一道菜叫什么？香味|记住|肉馅|调馅|肉包|料酒|中薪

每个人都有自己儿时的味道，靠山吃山，靠海吃海，得益于大自然的馈赠，小时候吃的菜肴都是绿色健康的。橘子姐所在的豫南小山村村民所有的吃食都是自己家种植的，虽然没有城市里的山珍海味，一年四季的季节蔬菜和瓜果养活了这里的一代又一代
还记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的干煸小鱼干，小鱼干是村里的渔民到村后的小河里用网捞的，真正纯正的野生小鱼，现在几乎是吃不到了。因为村里这种传统的捞鱼人已经不在人世了，加上水质变差，野生小鱼也基本绝迹了。

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这种野生小鱼妈妈一般是是做成干煸的，然后跟青红辣椒一起炒，不仅颜色诱人，味道更是让人回味去穷。这道菜让橘子姐心心念念了二十多年，可以说代表了整个童年里记忆的味道。
制作方法：
1、将野生小河鱼处理干净，然后将平底锅锅烧热，把小鱼一个个摆在平底锅里，小火慢慢烘，不需要放油，记住小火就可以了，一面烘干之后再烘另一面，两面烘干之后出锅备用；
2、切青红椒，切小葱段，切姜丝、拍蒜瓣备用。
3、锅中烧油加入小鱼干，小火慢炒加入姜丝和蒜瓣，加入青红椒一起翻炒，等辣椒香味儿散出的时候加入盐、鸡精和胡椒粉调味儿，再加上小葱段，翻炒一下出锅即可。

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一道干煸小河鱼就做好了，这道菜在农村一般是出现在来客人的餐桌上，家里人平时吃饭一般是不舍得做这道菜的，淳朴的村民特别好客，总是把家里最珍贵的东西留给客人来吃，一道干煸小鱼干上桌，可以说是相当体面。
现如今回老家想要吃这道菜真是不容易，集上或许偶尔还能买到一些野生的小鱼干，但是跟碰运气一样，不是天天有，偶尔有一些老人在集市上摆摊卖自己捞的小鱼儿，但是一摆上一会儿就被抢完了，这种珍惜的食材现在变得太抢手了。现在的这种野生小鱼价格也翻到了五十元一斤，物以稀为贵，价格自然水涨船高。

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现在市面上的大部分小鱼干都是外地贩运过来的养殖小鱼儿，价格便宜，市场供应也很多，都是大批量的出现在摊位上，但是味道跟儿时吃的相差甚远，已经不是记忆中的那种勾魂的味道了，橘子姐也很少买了，做出来腥味儿太重，家里人都对其评价都不太友好，自然也很少出现在我们的餐桌上。
【你儿时最喜欢吃的一道菜叫什么？】这道小菜是橘子姐儿时最喜欢的味道，下雨天在堂屋里看着电视，妈妈在厨房里忙活家里的午餐，炊烟四起，宁静的生活，幸福的生活场景一生难忘。
我是80后豫南橘子姐，喜欢吃美食更喜欢做美食，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，谢谢大家。