问了10个人9个都错了，大红袍不是红茶你知道吗营养|早餐|家常做法|水煮|做好|鸡蛋|中

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大红袍·乌龙茶·武夷岩茶
大红袍是家喻户晓的名称，作为国茶之一，它兼具物质和文化的双重价值。调查发现，即便不了解茶的人，或多或少都知道大红袍，但是十有八九会认为大红袍是“红茶”而不是“乌龙茶”。
实际上，许多外行人都无法区分乌龙茶和红茶的区别。这是因为部分熟香型的乌龙茶和红茶的发酵程度“很接近”，从颜色上不好辨别。

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中国的茶按照“发酵程度”区分出了六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
发酵怎么理解？就是氧化作用，好比你咬了一口苹果，没过多久那个位置就会发红，时间长了就会发黑，最后会腐烂。茶叶也是如此，不发酵的归到绿茶，轻微发酵的是白茶和黄茶，乌龙茶发酵的跨度比较大，在20%～70%左右（半发酵），其中发酵轻的乌龙茶就叫清香型，发酵程度高的被称之为“浓香型”或者“熟香型”，大红袍就是这类的典型。

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【问了10个人9个都错了，大红袍不是红茶你知道吗】顾名思义，红茶的发酵程度高于乌龙茶，在70%～90%（全发酵）。由于茶叶堆积在一起，深色叠加明显，人们容易产生视觉偏差。但是如果你仔细去看还是能够分辨的，大红袍是典型的“武夷岩茶”，茶叶有着三红七绿的美称，冲泡后展开的茶叶脉络清晰，叶面黄边、叶边带红，整块叶片以三分红色七分绿为佳，这就是俗称的“绿叶红镶边”。

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乌龙茶叶底
除此之外，我们也可以通过闻香、品饮来理解它。乌龙茶的特别在于它能够兼具不同茶类的特点，在冲泡的不同阶段带给人们不同的感受，不断地转化。这种独特性同样归结为它发酵的不完全，有的部分已经呈现出了红茶般的蜜香和醇厚，有的部分形成了黄茶的果香甘甜，有的却还停留在绿茶的清新花香中。

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武夷岩茶
其实在很早之前，大红袍就在历史长卷中留下了足迹，独特的生长环境，有趣的传说典故，馥郁的香气品质、高超的制茶工艺……种种原因让它名声大噪。它是历史上武夷岩茶的四大名丛之首，将武夷茶的品质体现的淋漓尽致。
“武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。”，这句诗词来自南宋理学家朱熹的《咏武夷茶》。作为大红袍的生长圣地，武夷山方圆70公里的武夷山区有着九曲一溪、悬崖绝壁、空谷奇秀，三十六峰、七十二洞、九十九岩，可以说是“无岩不产茶，岩岩茶皆好”，武夷名山出名茶，名茶也成就了名山。

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武夷茶山
为什么武夷岩茶能够称为乌龙茶的翘楚呢？关注传时舍得《从零开始学茶——武夷岩茶》，国家一级茶叶审评师刘晓丽老师将从历史、地域、品种、工艺等方面为大家带来最详细、最科学的解读。