经典五仁月饼的技能必须get
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By 柳絮纷妃 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋粉 100克
- 月饼糖浆 75克
- 玉米油 25克
- 碱水 2克
- 五仁馅 300克
- 熟粉 适量
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1、转化糖浆、碱水和玉米油混合，充分搅拌均匀。
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2、倒入面粉翻拌均匀，看不到干粉就可以了，然后盖一层保鲜膜，静置2个小时。
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【经典五仁月饼的技能必须get】3、五仁馅分成30克，饼皮20克一个，全部搓圆。
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4、取一块饼皮，用手掌轻轻压薄，放一个五仁馅。
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5、收口朝下，再用虎口慢慢往下推收口、搓圆。
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6、往50克月饼模具里放少许熟粉，转一圈让模具周围都沾满熟粉，倒出多余的，再把月饼坯放到模具里。
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7、最后稍微用力压出月饼，摆在烤盘里，全部做完后喷一层水。
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8、海氏c40烤箱190度预热，放入月饼烤5分钟定型，然后拿出来刷一次薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，上下管170度烤8分钟，晾凉后密封保存，等待月饼回油。
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9、成品图。
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