一看就让人食欲大开的下饭菜，营养又解馋，大人孩子都爱吃！茄子|这样做|淀粉|稳盈|豆果|中薪

干锅鸡杂

文章插图
用料
鸡肫鸡心鸡肝胡萝卜芹菜火锅底料青红椒生姜葱料酒，糖，盐，生抽，
做法
鸡杂洗净，沥干水分，芹菜切成小段，胡萝卜切片，青红椒切成小丁，生姜葱切成小段
热锅加油，爆香生姜葱，加入鸡杂翻炒，水分炒干，
加入料酒，糖，底料，水，炖烧
另起一个锅，烧热，加油，加入芹菜，胡萝卜翻炒到5成熟
将芹菜和胡萝卜加到鸡杂锅中拌炒，调味，收汁，即可。
溜肉段

文章插图
用料
猪瘦肉淀粉面粉生抽盐胡椒粉或花椒粉料酒姜葱醋（可选）
做法
肉切成手指头一样粗细的条，大概一寸长。
将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下。
腌制好的肉里打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，保证肉段都能挂上均匀的糊。
油锅烧到60度左右，开始炸肉段，喜欢软的炸一次就行，喜欢硬的可以再复炸一次，金黄焦香，肉段变硬的时候捞出来即可，用厨房纸巾吸一下多余的油份。
用水淀粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、盐、水调一碗味汁（先尝一下炸好的肉，根据味道调整味汁的咸度）
炸好之后倒出油，姜葱切粗末，用锅壁上剩余的油炒香，倒入味汁烧开，粘稠冒大泡后关火。
肉段如果，颠几下使味汁挂在肉段上即可。菜谱图的味汁有些稠了，稀一些的话汤汁拌饭一定很美味。
肉末水晶粉

文章插图
用料
红薯粉（太长可以剪短）够一碗的分量肉末适量（只能写适量，对几克几克这种没概念）包菜（切丝）适量香葱末适量豆瓣酱少许蚝油少许油、盐、老抽适量
做法
红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水分备用。
因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。
开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香；
加一点点郫县豆瓣酱，炒香；
加入肉末快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了
加入红椒粒翻炒几下；
加入包菜丝炒至半熟；
倒入沥干水分的红薯粉快速翻炒，避免粘锅；
加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐；
撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。
撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。
三色炒虾仁

文章插图
这是一道以虾仁为主要材料炒制的菜肴。炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样，我今天就加入了玉米、胡萝卜和黄瓜，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，还能摄取多种营养。
用料
虾仁350g黄瓜30g胡萝卜30g玉米粒30g油1大勺盐1小勺白酒1小勺淀粉2小勺
做法
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
【一看就让人食欲大开的下饭菜，营养又解馋，大人孩子都爱吃！】腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
抓拌均匀
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火