炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉”，裹对“粉”让小鱼又香又脆火了|屏幕|老师|网友|黄磊|年夜饭|中薪

炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉”，裹对“粉”让小鱼又香又脆。如果吃多了肉类的反而会替换成鱼来吃，我们知道鱼肉味道鲜美而且营养价值极高，蛋白质是猪肉的两倍，而且能被人体吸收的多。鱼肉中的维生素D，钙和磷都能有效预防骨质疏松，而且鱼肉脂肪含量低，小时候家长都会让我们多吃点鱼，也能够增强记忆力。

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关于鱼的烹饪方式也非常多，不同的烹调方式做出来的鱼肉口感也不一样。炸就是一种方式，特别是路边小吃摊上的油炸小鱼，吃起来香香脆脆，口感比酥肉还香，买的人非常多，所以就有很多人想要在家里尝试着做，但是炸鱼的时候，但是炸鱼的时候你们是裹淀粉还是裹面粉呢？

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我们要做油炸小鱼的时候，要到菜市场选择新鲜的小鱼，鱼不能挑选太大的，大的鱼会有鱼刺，吃起来就影响口感，但是也不能选择那些太小的鱼，因为太小的话没有鱼肉，吃起来没有鱼肉的感觉，一般我们就选择10厘米左右的，当然如果有刺少的小鱼选择那就更好了。

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让菜市场的鱼贩帮忙收拾一下我们带回家的时候就比较方便清理了。拿回家之后用清水清洗干净，然后放进盘里，往里面加入盐，生姜和料酒，充分搅拌均匀，然后让鱼腌制十几分钟，这样做的目的是去除鱼的腥味，再往里面加入淀粉，而且一般是红薯淀粉，因为我们如果用面粉的话，吃起来会比较硬。

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【炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉”，裹对“粉”让小鱼又香又脆】加入红薯淀粉之后，我们还可以再加上适量的鸡蛋液，往锅里放油，油温上来之后，把小鱼一条一条放进锅里开始炸，炸到两面金黄的时候，就可以从锅里捞出来沥干油，油沥干之后我们就可以开始享用了，同样的方法也适合用来炸鱼块，炸好的鱼块也可以拿来红烧或者其他烹调方式，也是非常好吃的。不知道你们炸鱼用的是淀粉还是面粉呢？