餐饮|这批现象级徽派小吃你尝过吗，黄山建设以徽菜好物为代表的美食之都( 二 )

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为壮大餐饮企业规模，黄山市徽菜产业上游向食材基地、食材加工延伸，下游向物流配送拓展，完善供应链，牵动一、二、三产业融合发展，2020年徽州臭鳜鱼、徽州火腿、徽州刀板香等徽菜原料食材销售收入达87亿元，徽州臭鳜鱼年产值近40亿元，年销售收入超3000万元的20家，6家超亿元，拥有徽厨、徽悦、苗知府、钟大厨、徽府源等知名臭鳜鱼品牌19个。2021年，黄山市政府颁授十大徽菜名店、名厨、名菜，十大徽菜食材基地和四大徽菜优秀品牌称号，进一步发挥示范引领作用，力促产业链上下协同发展。
全媒体营销
2021年4月8日，安徽名厨与徽菜食材企业交流会在屯溪召开。安徽全省餐饮烹饪行业的名厨名师和食材企业交流互动，寻求合作；2021年6月3日，黄山市参加省金牌徽厨融媒体大赛启动仪式；2021年12月30日，“皖美好味道徽菜行天下”中国（黄山）徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华在屯溪开幕......

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为提升徽菜影响力，黄山市营销不遗余力：依托国家和省餐饮烹饪行业协会平台，开展各类徽菜技艺竞赛和展会交流活动，徽菜成为宣传徽文化特色、体现徽文化魅力、助推黄山旅游经济发展的重要载体；开展徽菜、杭帮菜交流展示活动，举办中国徽菜名厨技艺传承交流大会，邀请全国180名徽菜大师现场展示徽菜技艺和精品菜肴；举办“徽味黄山地标美食”大赛，评出徽味黄山“321美食品牌”；连续举办四届“徽州百工”黄山市餐饮行业技能大赛；2021年，徽菜烹饪技艺成功入选国家级非物质文化遗产名录。
“十四五”期间，黄山市将创建国家钻级酒店酒家10个、中国绿色饭店（绿色餐饮企业）3个、餐饮集团8家，力争2022年底实现餐饮业和徽菜食材销售收入双百亿......
目标既定，黄山市正向“美食之都”幸福奔跑。
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