太原人，到宁化府打醋去！
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“其实排队打醋，一直就是宁化府的‘标签’，只是过年前更甚，有些市民凌晨四五点钟就开始等候开门了。”居住在日新月异的城市中心，还喜欢拎个醋壶来这里打散醋食用，全都因为守着这样一家有着６００多年历史的老牌醋厂。
其古老的纯粮全固曲法酿制食醋工艺（宁化府益源庆老陈醋酿造技艺）２０１０年首次申报就被列入太原市非物质文化遗产，２０１１年又列入山西省非物质文化遗产。
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“益源庆”所产名醋深受消费者喜爱，有着悠久的历史渊源。我们今天说起宁化府，首先想到的并不是它曾为明代晋王第五子宁化王朱济焕的府第，而是醋。相传朱济焕为了孝敬自己喜欢吃醋的父亲，专门在此处建了一座醋坊。
随着“益源庆”日益发展壮大，所供白酒、名醋，特别是“益源庆醋”更以其独特的风味，成为进贡王府、皇宫，联络达官显贵的资粮。
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到１８１７年，“益源庆”已具有了日产３００余斤醋的规模，为当时山西最大的制醋作坊。１９８４年７月，已更名为太原市益源庆调味副食商店的“宁化府”，日产量已增加到１吨，每日慕名排队购买散醋的顾客络绎不绝，为数不多的瓶装产品行销全国多个省市。
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“益源庆”制定了品牌发展规划和文化兴企战略，坚持以传承、创新、发展老字号为己任，秉承踏踏实实酿醋、老老实实做人，诚信、务实、保质、创新的企业精神，狠抓产品质量，使“益源庆”品牌的知名度蜚声海外、声名远播。
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在同业竞争日趋激烈、原辅材料价格上涨、成本不断提高的情况下，“益源庆”仍坚持采用传统工艺和配方，虽然技术标准允许在醋品中含有少量防腐剂，但“益源庆”仍不惜成本保持纯粮酿造，不添加任何防腐剂，产品质量在同行业中独占鳌头，获得广大消费者的认可和青睐，各项经济指标以每年两位数的速度增长，其中企业净利润比改制前的１９９６年增加了２５倍，上缴税金增长了５．１倍，销售收入翻了５番，职工人均工资增长了５倍。